Um membro da família do repolho saudável ou de vegetais crucíferos, couve de Bruxelas tem a reputação de ser malcheiroso, encharcado e amargo - mas isso geralmente acontece se você cozinhar demais eles. Adequadamente preparados, couve de Bruxelas fornecer crise para saladas e um sabor vegetal da terra como um prato lateral. Procure por brotos menores, em vez de maiores, com cor verde brilhante e cabeças compactas, e cozinhá-los no prazo de três dias para evitar sabores excessivamente fortes.
Saladas com Substância
Quando cozido à batata frita-concurso e marinado em um vinagrete saborosa, couve de Bruxelas dar uma salada uma textura em borracha e muito bom gosto. Cortar os brotos ao meio e cozinhá-los até que eles são al dente, ou concurso todo o caminho, mas ainda um pouco crocante, cerca de 7 minutos, quando cozidos, 8 minutos quando cozido no vapor ou 5 minutos quando refogados. Após o cozimento, mergulhe os brotos em uma marinada e coloque a tigela ou jarra na geladeira durante a noite até que os brotos de absorver o vinagrete. Bons companheiros salada de couve de Bruxelas incluem retalhado cenouras, cebolas e aipo.
Adicionar Bacon
Porque o sal ajuda a reduzir a amargura em legumes, bacon salgado emparelhado com couves de Bruxelas é uma combinação perfeita. Cozinhe o bacon separadamente e polvilhe-o sobre brotos cozidos direito antes de servir, ou refogue o bacon e couve junto com um pouco de alho e algumas colheres de sopa. de vinagre de cidra. Substituir qualquer outra carne salgada, como pancetta, prosciutto ou pedaços de sobras de presunto, para o bacon.
A Saute Rápida
Para uma rápida lado prato vegetal que vai bem com carne de boi ou de porco, Bruxelas refogue brotar metades ou quartos em azeite ou manteiga com sal, pimenta e tomilho fresco, deixando os brotos ficar um pouco carbonizado em torno das bordas. Terminar o prato com uma colher de chá. de suco de limão para iluminar os sabores. Ou destruir os brotos que utilizam um processador caixa ralador ou alimento e cozinhar da mesma maneira.
Decadentes Sprouts
Assim como o bacon salgado equilibra a amargura dos brotos, assim também faz queijo salgado. Utilize este emparelhamento, espalhando ralado azul, cabra, queijo parmesão, provolone ou queijo suíço sobre as couves de Bruxelas cozidos em um refratário. Coloque o prato sob o frango até que o queijo está borbulhando e marrom em torno das bordas. Ou, para um igualmente rica prato de lado, fazer um molho branco com creme de leite e uma pitada de noz-moscada e misture brotos cozidos.