Cozinha Africano varia amplamente em todo o continente. Assim como pratos regionais existem nos Estados Unidos, a África tem muitas áreas com alimentos nacionais que diferem umas das outras a partir dos pimentões picantes da África Oriental ao toque mediterrânico de pratos do Norte de África para os influenciaram nações européias e asiáticas Sul e do Oeste Africano.

Peixe senegalês e Rice Stew (Thiebou-dienn-sous-verre)

Muito parecida com arroz jollof da Nigéria, o arroz em peixes e arroz Guisado senegalês, ou thiebou-dienn-sous-verre, é cozida separadamente do peixe e legumes. Semelhante a muitos outros alimentos da África Oriental, o cozido é cozido com pimentão pimentas-fogo quente. Senegalesa comer isso pegando a comida diretamente com sua mão direita.

Jollof Arroz

Os ingredientes básicos de arroz jollof incluem tomate, cebola, pimentão vermelho, molho de tomate, carne e várias especiarias. Eles são combinados em conjunto para fazer um prato recheio comum na Nigéria. Muitas variações deste prato existir ao redor do continente Africano com variações no tipo de carne, vegetais e especiarias usadas. Galinha é geralmente usado em jollof arroz, carne, mas, de cabra, porco ou marisco pode ser substituído de acordo com o que a carne está disponível para o cozinheiro.

Pilau

De acordo com Mary Otieno de Bemidji State University, na costa leste da África ações muitos pratos comuns com seu vizinho a leste, na Ásia. Para pilau, arroz e carne são cozidos juntamente com uma mistura de especiarias pilau incluindo canela, cardamomo, cravo e açafrão. O cozinheiro marrons cubos de carne, tais como carne, frango, peixe, carne de carneiro ou camarão em uma frigideira com cebola picada. O arroz e prato de carne quente pode ser servido com uma salada de cebola picada, tomate e vinagre conhecidos como kachumbari.