Se você costuma preparar pratos que incluem carne moída, é importante compreender que toda a carne moída não é o mesmo. Geralmente, os cortes menos populares e menos suculentas de carne de bovino são usadas para fazer carne moída, no entanto guarnições de cortes mais caros também são utilizados. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) geralmente não atribuir graus de qualidade de carne moída. Por conseguinte, cabe ao seu paladar como a que cortes de carne de sua preferência, como carne moída.

Considerações

Os pacotes de carne moída que você compra no supermercado são exigidas pelo USDA para exibir o percentual de gordura. A gordura pode ser adicionada a carne moída, e quando ele é, é classificada como hambúrguer. Hamburger pode ter até 30 por cento de gordura. Carne moída puro não tem gordura adicionada e que também pode ter até 30 por cento de gordura. A maioria das formas de carne moída tem entre 11 por cento e 20 por cento de gordura. Geralmente, carne moída com maior teor de gordura é mais húmido e mais suculento quando grelhado.

Steak rodada

Bife rodada é o corte mais magro tomadas a partir da seção de fundo redondo da vaca. Chão bife rodada contém aproximadamente 11 por cento de gordura. A relativamente baixa percentagem de gordura geralmente provoca chão rodada a ser menos suculento do que carne moída outros. Quando você grill chuck chão, você deve ter cuidado para não secar o produto. Rodada solo é uma boa escolha se você estiver assistindo suas calorias, como menos gordura significa menos calorias.

Lombo de vaca

O lombo é um grupo de músculos da região pélvica da vaca. Algumas partes do lombo são usados ​​para bifes e assados, enquanto outras seções são mais adequados para a carne moída. Chão médias lombo aproximadamente 15 por cento de gordura, no entanto, lombo chão tão baixo quanto 10 por cento pode ser encontrado. Lombo chão também é frequentemente referido como bife picado em menus do restaurante.

Chuck Steak

Acém é geralmente um corte menos onerosa de carne bovina do que outros tipos de carnes. Por essa razão, a carne é geralmente mais resistente e frequentemente marinado para amaciar. Mandril à terra é carne moída saboroso e contém aproximadamente 20 por cento de gordura.