Muffins são versões Único serviço de pães rápidos. Um problema encontrado com bolinhos de cozimento com add-ins, tais como bagas ou lascas de chocolate é os ingredientes adicionados afundando para o fundo dos bolos durante o cozimento. Isto ocorre quando a massa é demasiado pequeno para poder suportar o peso dos pedaços de chocolate, de acordo com Shirley O'Corriher em "Cookwise." Evitar que isso ocorra, revestindo as gotas de chocolate para mantê-los em suspensão na massa durante o cozimento, como Alton Brown recomenda em "Good Eats. 2: The Middle Years"

Instruções

1

Misture os ingredientes molhados de sua receita de muffin em uma tigela.

2

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela separada, exceto para as gotas de chocolate. Adicione 1 a 2 colheres de sopa. de farinha extra para os ingredientes secos para criar uma massa mais espessa que irá realizar-se melhor as gotas de chocolate.

3

Remover 1 a 2 colheres de sopa. da mistura de ingredientes secos e mexa nas raspas de chocolate para revestir levemente o chocolate.

4

Adicione os ingredientes secos para o molhado e mexa até a mistura da farinha apenas está umedecida. Isto é conhecido como o método de misturar bolinho.

5

Adicione as gotas de chocolate para a massa e mexa três vezes para evitar overmixing, o que torna os muffins difícil.

6

Deixe a mistura de muffin sentar-se durante um minuto antes de transferi-lo para os poços de uma panela bolinho.

7

Asse os muffins de acordo com sua receita.

8

Vire a lata do muffin de cabeça para baixo e remova-o esfriar os muffins de cabeça para baixo em um rack de arrefecimento. Isto impede que as partes inferiores dos bolos de tornar-se empapado. Sirva em temperatura ambiente ou quente.