Pizzas foram inventadas pela primeira vez em Itália em 1700 e introduzido para os EUA no século 19 por imigrantes italianos. Hoje, eles são uma forma popular de fast food, e desde a década de 1990 constituem uma em cada 20 refeições consumidas nos lares americanos a cada semana. O processo de produção da pizza envolve várias etapas, que podem ter lugar em dois locais diferentes.
Massa
A massa é feita por mistura de água, levedura, farinha de trigo, azeite, sal, açúcar e melhoradores do pão, que se prolongam a vida de prateleira da massa. Em seguida, é amassada e deixado durante uma a duas horas para subir. Durante esta fase, a levedura produz dióxido de carbono, que ventila a massa, tornando-o mais leve. Depois de ter aumentado, a massa deve ser amassado novamente para espalhar-se as bolhas de ar. Em seguida, é formada numa forma redonda plana.
Cozimento
Para pizzas que são para ser vendido congelado, a base de pizza devem ser prebaked antes de as coberturas são adicionados. É cozido durante cerca de oito minutos a uma temperatura de 450 F. Para pizzas que não são para ser vendido congelado, as coberturas são adicionados em primeiro lugar e, em seguida, a pizza é cozida a 450 F durante 15 minutos, ou até que o queijo começar a borbulhar.
Sobremesa
O óleo é chuviscado sobre a base antes de as coberturas são adicionados para evitar a umidade dos ingredientes vazando para a massa. Puré de tomate é acrescentado a seguir, seguido pelos outros ingredientes. Estes são geralmente primeiro tratado com calor para aumentar a sua vida de prateleira, com a excepção de queijo, uma vez que iria derreter. A pizza é então cozido por cerca de 15 minutos. Adicionando a cobertura e assar por vezes ocorrem em um local diferente de onde a base foi feita.
Resfriamento
Após o cozimento com as coberturas, a pizza é arrefecida rapidamente para abaixo de 37 F. Isto é feito para limitar o crescimento de bactérias. A pizza pode, então, ser congeladas para evitar a deterioração.
Embalagem
As pizzas são cobertos em folha de plástico, que é então tratada com calor, fazendo com que a encolher e enrole em torno da pizza. Além disso, um tipo de gás é, por vezes, usada que impede o crescimento de bactérias. Muitas vezes, a pizza é empacotado em caixas de cartão para evitar danos durante o transporte.