A tradição de colocar uma maçã na boca de um porco assado remonta séculos e cruza múltiplas linhas culturais, incluindo a China, o Oriente Médio, Polinésia e Europa. O nome em Inglês para este prato é "leitão assado" e marca uma ocasião comemorativo.

Identificação

Um leitão ainda não é desmamado de sua mãe e é uma escolha popular para este prato. Sua carne é extremamente macia, e em cerca de 20 libras, que é pequeno o suficiente para ser tratado pelo cozinheiro.

Preparação Básica

Um fogo de carvão é feita em um poço forrado com tijolos, cascalho ou rochas e aquecida a cerca de 240 graus F. A barriga de porco é recheado com 10 dentes de alho, 5 raminhos de alecrim e cinco ramos de tomilho, então costurado fechou com um grande agulha e barbante.

Efeito

Pode levar 60 libras de carvão para completar o assado como brasas frescos devem ser adicionados a cada 30 minutos mais ou menos. O porco está totalmente cozido quando um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa traseira atinge 145 graus F. A maçã é então colocado na boca do porco após o porco é cozido. Fazendo isso mais cedo faria com que a maçã para descolorir e colapso.

Significado

Uma das razões leitão assado é tão festiva é o processo de cozimento encolhe a pele do porco e força sua boca em forma de um sorriso largo. A maçã é uma forma atraente para preencher essa lacuna e fazer o porco aparecem feliz por estar comendo.

Fato Engraçado

O porco cozido pode alimentar uma grande multidão, e por esta razão, o "sorriso" leitão assado com uma maçã em sua boca é um símbolo tradicional do banquete comemorativo.