O método de corte que resulta em finas fatias de pimentão e outros legumes é geralmente chamado de corte julienne, mas pode ir por vários nomes, dependendo da receita. Uma vez que você dominá-lo, você pode rapidamente cortar uma pimenta em pedaços do mesmo tamanho para usar em um enfeite, adicionar a uma receita favorita ou misturar em uma salada ou prato de massa.

É tudo em nome

Um corte julienne é muitas vezes chamado um corte palito de fósforo, uma vez que as fatias do corte finamente assemelham pequenos palitos de fósforo. O corte francesa termo também é usado ocasionalmente para se referir às fatias finas. Outro nome visto às vezes para o corte julienne é o corte apertado, embora este é usado mais comumente com batatas do que com pimentas.

Uma melhor utilização

Pimentas julienned servir a muitos propósitos em uma receita. As tiras finas são uniformes em tamanho, para que cozinhem uniformemente e rapidamente. Pimentas em fatias finas são muitas vezes adicionados a agitar-frita e outros pratos de cozimento rápido frigideira. Quando combinado com outros legumes, todos os legumes são geralmente juliana para a mesma espessura de modo que você pode cozinhá-los juntos. Pimentas julienned também olhar atraente quando adicionado bruto para saladas. Os pequenos palitos de fósforo garantir que cada mordida contém mais do que apenas um pedaço de pimenta.

Ferramentas do comércio

Uma faca do chef afiada e uma placa de corte são as melhores ferramentas para corte pimentas. Uma faca cega ou impropriamente afiada não produz cortes limpos, e é mais provável a escorregar e causar lesões ao tentar forçá-lo através do vegetal. Um cortador de mandoline, um tipo de cortador de lado, também é capaz de fina cortando o pimento, mas não é necessário. Mandolinas tem uma superfície plana com uma lâmina de corte no centro. Você puxa a pimenta para baixo a placa de modo que o cortador pode cortá-la em até mesmo palitos de fósforo.

Dominar o método

Para garantir até mesmo fatias, o corte do lado da haste ea parte inferior fora de uma pimenta lavada. Fenda do lado do comprimento para abrir o cilindro de pimenta, e, em seguida, colocá-lo de lado. Comece cortando ao longo da parede interior da pimenta para cortar as sementes e polpa, que trabalha em todo o interior até que sejam completamente separados das paredes pimenta. Coloque a pimenta sem sementes plana e cortá-la em palitos de fósforo mesmo porte. Ajuste a largura das fatias para atender às suas necessidades ou preferências. Um corte julienne de pimentas é geralmente em torno de 1/8 de polegada de largura, embora você possa cortar tiras mais largas para pratos como fajitas, se desejado.