Se você gostaria de ter feijão para o jantar, você precisa para obter os grãos de imersão primeira coisa na parte da manhã, certo? Você precisa de um mínimo de oito horas o tempo para transformar feijões secos hard-rock em um prato macio, maleável mergulhar. Imersão reduz o tempo total de cozimento, preserva os nutrientes do feijão e minimiza o gás que tantas vezes parece acompanhar essa refeição por quebrar as componentes indigestos das plantas que formam resistente revestimento exterior dos grãos. Mas, e se você esqueceu? Não se preocupe, você pode furar a seu menu usando o método rápido de molho.
Classificando
Comece medindo a quantidade de grãos desejados. Lembre-se, eles vão inchar a cerca de três vezes seu tamanho quando devidamente preparado, então 1 xícara de feijão vai render 3 xícaras quando cozido. Espalhe os grãos em uma assadeira e examiná-los. Remova qualquer feijão que estão enrugadas, mal formado, danificadas, deterioradas ou encolhidas. Também remover todos os detritos, tais como cascalho, galhos ou pedaços de terra que podem ter sido inadvertidamente embalados com seus feijões.
Lavagem
Uma vez que os grãos foram classificadas, elas precisam ser lavadas. Quando eles são colhidos, feijões de passar por uma série de procedimentos, nenhum dos quais incluem qualquer tipo de contacto com a água ou outro líquido. Adicionando a umidade para os grãos poderia induzir o crescimento de esporos de mofo ou causar o feijão para germinar. Os grãos secos são cobertos com um resíduo conhecido como "pó de campo," um termo pretende incluir qualquer tipo de contaminante a partir da área em que foi produzido. Isto pode incluir qualquer coisa a partir de partículas de sujeira aos pesticidas desperdiçar produtos provenientes de animais nas proximidades e insetos. Para enxaguar toda essa distância, coloque o feijão classificados em um recipiente grande e encha-o com água fria. Açoitar os grãos ao redor para soltar qualquer sujeira e escorra. Repita este procedimento até que a água na bacia permanece clara depois de rodar o feijão.
De imersão
Quando os grãos foram classificadas e limpo, é hora de colocar de molho. Para o método de absorver rapidamente, coloque o feijão em uma panela grande. Adicione 5 xícaras de água para cada xícara de feijão. Coloque a panela em fogo alto e trazer a água para ferver. Deixe a água ferver por três minutos e, em seguida, retire a panela do fogão. Tampe a panela firmemente e coloque-a para duas a quatro horas. Escorra a água e descarte-o. Lavar ambos os grãos e a panela com água limpa, morna. Retorne o feijão na panela e adicione água fria o suficiente para cobri-los totalmente. Os seus grãos são agora encharcado e pronto para usar em sua receita favorita. Para terminar de cozinhar, adicione 2 colheres de chá. de encurtamento ou óleo e 1 a 2 colheres de chá. de sal e mexa delicadamente. Traga a panela para ferver e cozinhe em fogo baixo, parcialmente coberta, para uma a três horas ou até ficar macio.