Cozinhar com ferro fundido permite cozinhar alimentos lentamente usando fogo baixo. Este "lentos e baixos" método de cozimento resultados em concurso, de carne saborosa. Hábito de ferro fundido de Emeril é projetado para adicionar sabor fumaça para carne sem a confusão e os inconvenientes de um fumante full-size. Ambos os quatro-em-um e cinco-em-um fumantes apresentam uma tampa que também pode ser utilizado como uma grade ou colocado sob uma grelha. Ambos são pré-temperado para fornecer uma superfície de cozimento antiaderente, apesar de ferro fundido não precisa ser temperado cada vez que é usado.

Instruções

Tempero

1

Lavar o fumante com água morna e detergente neutro antes de usá-lo pela primeira vez. Limpe todos os sulcos e superfícies com uma esponja ou escova. Isso remove qualquer resíduo deixado no processo de fabricação e permite que você continue temperando seu fumante.

2

Coloque o fumante em um forno quente para secar. Desligue o forno para que o fumante esfria.

3

Cubra todo o fumador com uma fina camada de óleo vegetal, uma vez que é legal o suficiente para lidar com cuidado.

4

Limpe o fumante com toalhas de papel para remover o excesso de óleo.

5

Temporada seu fumante usando as etapas 2 a 4 antes de cada utilização e depois de limpá-lo.

Cozinhar

6

Pré-aqueça o fogão ou forno de acordo com a receita. Pré-aqueça o fumante, colocando-o sobre o fogão ou no forno, uma vez que está se aquecendo. Não fazer isso pode danificar o fumante.

7

Remover o fumante do calor usando potholders. Retire a tampa, pingadeira e rack de grelhar. Coloque lascas de madeira no fundo do fumante, e depois voltar a pingadeira e rack de grelhar para o fumante.

8

Adicionar alimentos de acordo com sua receita.

9

Colocar a tampa sobre o fumador de modo que seja ligeiramente obliquamente e colocar o fumador sobre ou no interior da fonte de calor.

10

Reposicionar a tampa sobre a abertura do fumante quando você ver colunas de fumaça que vem dela.

11

Cozinhe acordo com sua receita até que o alimento tenha alcançado o estágio desejado.

Limpeza

12

Lavar o fumante com água morna e uma escova macia depois de cada uso.

13

Temporada seu fumante conforme descrito nas etapas 2 a 4 da secção 1 e armazená-lo em um lugar fresco e seco.

14

Coloque toalhas de papel em cima de seu fumante para absorver o excesso de umidade.

15

Use lã de aço fina ou lixa para remover quaisquer manchas de ferrugem se eles começam a se desenvolver.

Dicas:

• O ferro fundido é muito pesado. Se você estiver usando um fogão com tampo de vidro, tome cuidado para não rachar ou riscar a superfície do fogão.
• Nunca coloque panelas de ferro fundido na máquina de lavar.