Instruções para o uso de um Fumante

Instruções para o uso de um Fumante


Um fumador é uma peça de equipamento de cozinha ao ar livre que usa uma combinação de água, lascas de madeira e carvão para abrandar-cozinhar os alimentos em fogo baixo. A fumaça da queima de madeira dá a comida um sabor único e o processo de cozimento longas resulta em um produto final que é ao mesmo tempo suave e lenços. Fumar pode parecer intimidante, mas o processo é realmente muito simples. Você apenas tem que se lembrar de deixar-se bastante tempo como uma sessão de fumar padrão pode facilmente durar 8 a 10 horas.

Instruções

1

Prepare a carne antes de acender o fumante. Esfregue a carne com os temperos, se desejado, e cortar pedaços grandes em seções, se você gostaria de encurtar o tempo de fumar.

2

Coloque o fumante sobre uma superfície plana em uma área bem ventilada. Definir um arranque chaminé no centro do compartimento de combustível do fumante e, em seguida, cercam o motor de arranque, quer com lascas de madeira ou carvão vegetal ou uma combinação de ambos.

3

Meia luz dos materiais na base do fumante com um fósforo lareira de madeira. Aguarde até que as lascas de madeira ou carvão para virar cinza colorido e depois se espalhou as brasas sobre o material apagado com um garfo de churrasco ou pinças. Isso irá distribuir o calor, fazendo com que o combustível queime mais uniformemente, mantendo uma pequena chama.

4

Alinhe a câmara de água com papel alumínio. Coloque a panela em cima do compartimento de combustível e preenchê-lo com água morna. Isso vai ajudar a manter os alimentos úmidos durante a defumação.

5

Coloque a tampa sobre o fumante e esperar uma hora. Isto lhe dará o tempo grelha para se aquecer. A faixa de temperatura ideal para alimentos defumados é entre 225 e 250 graus Fahrenheit. Use as aberturas para ajustar a temperatura, se necessário. Para aumentar a temperatura, abrir a parte inferior de ventilação como esta permite que mais ar para chegar ao fogo, que alimenta as chamas. Uma vez que o fumante é quente o suficiente, fechará a ventilação de fundo como esta inibe o fluxo de oxigênio, causando o fogo para queimar mais lento.

6

Coloque a carne na grelha e cobrir o fumante. Não existem regras definidas para quanto tempo a fumar um determinado pedaço de carne. Use um termômetro para ver se a carne é feito. Carne de porco devem ser cozidos a pelo menos 120 graus, carne moída deve ser deixada atingir 160 graus e aves devem ser cozinhados até que ele é, pelo menos, 165 graus.

7

Monitorar o alimento durante o processo de cozimento. Vire grandes pedaços de carne a cada hora para garantir até mesmo cozinhar e manter um olho sobre a temperatura dentro do fumante. Para as sessões fumadores longas, mais combustível pode precisar de ser adicionado.

Dicas:

  • Para criar mais fumaça, umedeça as aparas de madeira antes de adicioná-los ao fogo.
  • Você pode adicionar sabor adicional para alimentos fumados por mistura de especiarias na água.