Injectar a marinada em seu peru vai ajudar a manter a carne úmida e saborosa como ele cozinheiros. Os perus são tradicionalmente injectados com marinada antes de fritar, mas injetado marinadas pode ser usado com qualquer método de cozimento e qualquer marinada que você escolher. Injectar a marinada em seu peru também o sabor de sua carne de forma mais eficaz do que a imersão da ave. Isso porque marinadas têm dificuldade em penetrar a pele do peru e não pode alcançar a carne, a menos que eles são injetados.
Escolhendo o seu Marinada
Perus fritados geralmente são injetados com marinadas Cajun-temperada por causa de sua herança Louisiana; você pode misturar sua própria criação Cajun ou pegar uma marinada pronta no supermercado.
Se você não é um grande fã Cajun, azeite de oliva, suco de limão, vinho, molho de soja e água salgada são bases comuns para marinadas caseiras, e qualquer especiarias que você gosta pode ser adicionado à mistura. Se você usar especiarias secas ou grandes peças, como alho fresco, misture a marinada primeiro para que você não entupir o injector. Se você não quer o incômodo de misturar sua marinada, optar por temperos líquidos, tais como alho líquido ou óleo de pimenta.
Injectar a marinada
Marinada deve idealmente ser injetada 24 horas antes de o peru é cozido, por isso pode dispersar uniformemente em toda a carne, mas você pode injetar seu marinada até o momento antes de começar a cozinhar. Comece com uma marinada à temperatura ambiente ou mais fria (marinadas quentes incentivar o crescimento de bactérias) e coloque o líquido em seu injector marinada. Esfregue a agulha do injector com óleo e colá-la no centro do peito da Turquia. Certifique-se de empurrar a agulha na carne, não apenas sob a pele, antes de liberar a marinada.
Escolha locais de injecção que se depositam marinada em todas as partes da carne com o menor número de injeções possível para garantir que os sucos não se esgotam todos os furos. Use a mesma punção para injetar o pássaro várias vezes, apontando a agulha em diferentes direções para injetar a carne circundante utilizando o mesmo buraco da agulha. Uma vez que seu marinada está totalmente injetado, coloque o peru de volta na geladeira até que esteja pronto para começar a cozinhar.
De cozinha e de Cuidados
Marinada injetores não são laváveis, de modo mão lavar o injector com sabão e água quente imediatamente após a utilização. Retire a agulha e desmontar a câmara de marinada para lavar qualquer resíduo marinada ou peru. Deixe o injector de ar seco completamente antes de montar novamente para o armazenamento.
Cozinhar o peru, como faria normalmente, até que a temperatura interna chega a 165 graus F. aceitam o pássaro para descansar por 15 a 20 minutos após o cozimento antes de ser servido para garantir a marinada e sucos podem se estabelecer e seu peru fica macia e suculenta.