Difícil cidra é suco de maçã fermentado em uma bebida alcoólica usando levedura. Versões mais doces usar o açúcar para aumentar o teor de álcool, e alguns fabricantes de casa de cidra até mesmo adicionar pequenas quantidades de sucos coloridos beterraba e da uva para cor intensificada. Idades rígidos cidra como o vinho, por isso quanto mais tempo ele fica, melhor o seu sabor. Alguns fabricantes de deixar a sua cidra de idade para até seis anos.

Instruções

Fazendo duro Cider

1

Colocar a metade do conteúdo para fora do 16 onças garrafa de suco de maçã pasteurizado e sem conservante para fazer um acionador de partida para o seu cidra. Adicionar um pacote de levedura de vinho seco para o suco restante em garrafa, parafuso na tampa e agite-o. Retiradas, coberto, por seis horas.

2

Desenrosque a tampa do frasco de suco de maçã para liberar a pressão uma vez que você ver bolhas em cima do suco. Parafuso novamente a tampa e guarde a garrafa na geladeira até que esteja pronto para fazer a sua cidra. Remova o motor de arranque da geladeira duas horas antes que você brew seu cidra para deixar o motor de arranque atingir a temperatura ambiente.

3

Despeje 5 litros de pasteurizado e sem conservantes cidra de maçã em seu pote de cerveja. Cozinhe a sidra em fogo médio por 45 minutos para matar todas as leveduras selvagens que alteram o sabor ou micróbios no cidra. Não deixe ferver cidra, ou a sua cidra será nublado.

4

Adicione os opcionais £ 2. de mel para a cidra enquanto ferve. Mel aumenta o teor de açúcar da bebida, que por sua vez cria maior teor de álcool. Pule esta etapa para uma cidra inferior à prova de.

5

Despeje a cidra surgido em um 5 galões balde de fermentação higienizado. Deixe a cidra vêm quase à temperatura ambiente.

6

Despeje o suco de maçã motor de arranque para a cidra no balde de fermentação. Agita-se a fermentação durante dois minutos com uma colher de aço inoxidável limpa para trabalhar ar dentro dele. Selar a tampa do balde e anexar a câmara.

7

Defina o balde em uma sala com uma temperatura de 60 a 65 graus Fahrenheit. A sidra não vai fermentar abaixo de 60 graus Fahrenheit, e as temperaturas mais quentes poderiam acelerar a fermentação e afetar o sabor da cidra.

8

Verifique se o seu balde de fermentação em um dia para dois dias. Procure por bolhas ao redor da represa por sinais de que sua bebida está lançando o dióxido de carbono subproduto da fermentação. Fermentação primária parou quando airlock borbulhando termina. Deixe sua cidra sentar-se para uma semana após as paradas borbulhantes, para permitir que o fermento para resolver fora.

Engarrafamento duro Cider

9

Deslize a tubulação de grau alimentício limpo em espigão do seu balde de fermentação. Coloque a extremidade solta da tubulação em um jarro de vidro higienizado ou garrafa. Abra a torneira para transferir a cidra no jarro ou garrafa. Repita este passo até que você tenha transferido a maior parte de sua sidra em jarros de armazenamento ou garrafas. Não tome cidra da parte inferior 4 polegadas do balde, porque é onde não absorvida levedura se senta.

10

Selar os jarros e armazenar o cidra por mais duas semanas. Ele está pronto para beber.

11

Guarde o seu cidra, pelo menos, seis meses, se você quer que ele para desenvolver fizz. Sabor difícil de cidra tende a melhorar à medida que envelhece.

12

Adicionar um processo de clarificação, se você quiser garantir o seu cidra é clara. Depois de uma sessão de fermentação, o seu cidra ainda pode conter leveduras, o que pode tornar nebuloso. Derrame sua cidra para o segundo balde de fermentação higienizado, adicione a tampa e coloque a câmara de descompressão. Coloque-o em uma sala de 60 graus Fahrenheit durante um mês.

13

Anexar a tubulação de grau alimentício limpa para espigão do balde, e colocar a extremidade solta da tubulação em um jarro de vidro higienizado ou garrafa. Abrir a torneira para transferir a sidra clarificada para o recipiente. Continue esse processo até que você tenha transferido a totalidade da sua cidra de garrafas de armazenamento. Não use cidra da parte inferior 4 polegadas do balde, porque é onde não absorvida levedura se senta. Selar as garrafas e armazená-los, desde que você quiser sabor da sua cidra de continuar a desenvolver.

Dicas:

• Encontre sem conservantes, cidra de maçã não pasteurizado na estação de pomares locais.
• Para acelerar o processo, você pode pular fazendo uma entrada e adicionar um pacote de fermento para sua cidra após se trata de temperatura ambiente seguinte em fogo brando.
• Mova seus baldes cheios de fermentação suavemente. Acotovelando os recipientes em excesso pode chutar o fermento e cloud seu produto final.