Venison de veado é uma alternativa à carne mais magra. Uma vez encontrado apenas por caçadores, veado agora é encontrado em mercados de especialidade carnes ao lado mais tradicionais, como cordeiro e carne. Carne de veado tende a ter um sabor gamey que algum desagrado. A gordura na carne aumenta esse sabor. Tempero adequado, envelhecimento e corte a carne pode reduzir esse gosto.

Instruções

1

Apare fora toda a gordura visível, cabelo, tecido conjuntivo, pele e ossos para reduzir o sabor gamey. Solicite cortes extras magras se alguém processa sua carne de veado ou de comprá-lo de uma loja.

2

Envelhecemos a carne entre 32 e 35 graus centígrados durante sete a 10 dias. Isto deve ocorrer dentro de 24 horas de matar os veados. Pule esta etapa se você comprar a sua carne de um mercado.

3

Coloque a carne de veado em um recipiente e cubra com a marinada ou vinagre à base de ácido e mistura de água. Mergulhe a carne durante a noite, coberto na geladeira.

4

Retire a carne de veado do recipiente e descarte a marinada.

5

Cozinhe a carne de veado em 375 graus F ou abaixo de uma temperatura interna de 160 graus F. Use um termômetro de alimentos inserido na parte mais profunda da carne.