Veado é uma carne outono e inverno festival tradicional na Europa Ocidental e popular entre as famílias de caça de os EUA Enquanto a introdução da agricultura veados fez veado mais disponíveis para chefs e famílias não-caça, nem todo mundo gosta do sabor, descrevendo-o como "muito gamey. " Este gosto gamey resulta principalmente de práticas de preparação impróprias. A mecanização do processo de abate em fazendas de veados podem ajudar a reduzir o sabor gamey. No entanto, para aqueles que caçam para obter sua carne de veado ou são dadas por amigos carne de veado caçador pouco pode ser feito para remover o sabor gamey, uma vez que tem permeado a carne.

Instruções

1

Campo vestir o cervo imediatamente. Quando os pânicos cervos, seu sistema é inundado com adrenalina e seus músculos começam a produzir ácido láctico. Após a morte, o ácido láctico nos músculos começa a penetrar a carne e pode causar um sabor gamey. Quanto mais quente do dia e ou quanto mais você esperar para campo vestir o veado, mais rápido a carne de veado começa a degradar-se e assumir um sabor desagradável.

2

Ao processar a carne, remover o máximo de gordura e sebo da carne quanto possível. Muitos açougues e caçadores tanto concorda que gordura veado é uma fonte de sabor gamey em carne.

3

Marinada ou mergulhe a carne antes de cozinhar. Tal como no passo 1, o sangue na carne pode resultar num corte degustação pobre de veado. Embeber a carne de veado no leite, vinagre ou vinho tinto por vários dias, trocando a água periodicamente para evitar o crescimento de bactérias, pode ajudar a sanguessuga do sangue da carne e pode reduzir o sabor gamey. No entanto, se a carne foi preparado de forma inadequada, o máximo que você pode esperar para fazer é encobrir o gosto.

4

Venison é uma carne de caça. Não vai ter gosto de frango, carne de porco ou carne. Independentemente de marinadas, temperos, e técnicas de cozinha, carne de veado vai manter um sabor selvagem. Enquanto alguns gosto de peixe "fishier" do que outros, todos os peixes gosto de peixe. Se você não gosta de peixe, não importa o que as espécies que você come, você não está indo para apreciar o sabor. Se você não gosta de outras carnes de caça como faisão, coelho ou javali, então você provavelmente não vai apreciar o sabor da carne de veado.