Hibachi é um método de cozimento que traz o sabor ea textura dos alimentos por queimando-los rapidamente em fogo alto. Este caramelizes o exterior sem overcooking o interior, aumentando tanto o sabor e a textura. Este método funciona especialmente bem em concurso cortes de carne em fatias finas de carne de porco e que não necessitam de cozimento longo, lento para suavizar a ligação das fibras musculares colágeno. A chave para grelhar hibachi reside na não adição de líquido até que a carne está quase pronto para que ele sears em vez de vapores.

Instruções

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Fatia de carne, carne de porco ou frango em tiras finas de trabalho em todo o grão. Mantenha a espessura das fatias consistentes e com a espessura de 1/16 a 1/8 de polegada, caso contrário, o interior do wonâ € ™ t cozinhar antes de queimar as laterais.

2

Sal e pimenta ambos os lados da carne, e deixe descansar em temperatura ambiente, enquanto você aquecer o hibachi.

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Levemente o óleo do seu hibachi, apenas mal revestimento da superfície para manter a carne da degola. Isso não é necessário se você tem um grill antiaderente hibachi. Aqueça o hibachi para médio-alto para que uma gota de água ferve e cospe quando pingou sobre ele.

4

Adicionar a carne cortada de uma só vez, espalhando-a para fora de modo que a área máxima de superfície toca a superfície de cozimento quente. Tempere a carne com as ervas e especiarias de sua escolha. Estes podem incluir alho, gengibre, 5-especiarias tempero, flocos de pimenta ou qualquer outra coisa que você preferir. Cozinhe a carne temperada por 1 a 2 minutos.

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Virar as fatias de carne com pinça ou uma espátula, certificando-se de que as fatias de estabelecer o mais plano possível sobre a superfície quente. Cozinhe-os por 1 a 2 minutos e, em seguida, adicione um pouco generoso cada um molho de soja e óleo de sésamo, ou o molho de sua escolha. Atire a carne até que esteja completamente revestido e sirva imediatamente com legumes e macarrão ou arroz.

Dicas:

• Marinar a sua carne em uma marinada engarrafados ou embalados ou um caseiro contendo um ácido, um óleo e temperos durante uma hora e, em seguida, escorra-o bem antes de cozinhar para um sabor mais profundo.
• Não misture legumes e carne até que ambos sejam feito cozinhar para que os sucos liberados pelos vegetais não interferem com a cauterização das carnes.