O USDA tem várias classificações para os tipos de perus vendidos em açougues e mercearias. Ao comprar um peru, é importante entender os tipos de perus lá fora, e como eles foram preparados antes que eles atinjam sua mercearia. De acordo com o USDA, a Turquia recebe o nome de uma galinha de Guiné, que se originou na Turquia.
Perus Jovens
Um jovem de peru é macho ou fêmea e está a menos de oito meses de idade, de acordo com o USDA. Um peru atinge a idade de maturidade para o abate por quatro a cinco meses, mas é abatido em função do peso desejado.
Perus congelados
Para que um peru de ser rotulados como "congelado", ele deve ser trazido para baixo abaixo de 0 graus Fahrenheit. Isto é feito por um processo de flash-congelamento, o qual fornece um peru fresco mediante descongelação. Perus congelados, não importa o método usado, terá uma maior probabilidade de secar durante o processo de cozimento desde o congelamento paredes das células musculares danos, de acordo com o que está cozinhando América.
Alinhavado / auto-Basting Perus
Um tipo mais comum da Turquia que é pré-embalados em sua mercearia é os perus alinhavado ou auto-alinhavar. Estes perus são injectados com uma solução conservante e, em seguida, selados a vácuo para segurar em sumos. De acordo com o USDA, regado ou perus auto-alinhavar são injetados com uma solução de conservantes químicos e aditivos alimentares, a fim de ficar úmido.
Kosher perus e perus naturais
A maioria perus são criados em antibióticos para promover um peru saudável em cima do abate. De acordo com o USDA, perus não podem ser abatidos durante o período de retirada, para evitar que os antibióticos de ficar dentro da carne após o abate. O período de espera varia em função do peso do próprio Turquia. Perus Kosher não são tratadas com antibióticos e são levantadas e inspecionados sob a supervisão de um rabino. Perus naturais recebem antibióticos, mas durante o processo de embalagem estes perus não são injectados com aditivos artificiais.
Intervalo de Perus grátis e Perus orgânicos
Os consumidores muitas vezes pensam que ao ar livre ou perus orgânicos proporcionar um sabor de qualidade superior para um peru, mas não de acordo com o USDA tanto e que está cozinhando América. Perus free-range são rotulados como "ar livre", enquanto eles são deixados fora da caneta por alguns minutos por dia. Perus orgânicos são rotulados como "orgânico" se eles são alimentados com alimentos biológicos, certificada através de meios orgânicos, e não usar a engenharia genética.
Perus frescos
Para ser rotulado como "fresco", um peru pode não ser refrigerados abaixo de 26 graus Fahrenheit ou ser injectados com quaisquer aditivos durante o processamento, de acordo com o USDA. É importante sempre verificar o "uso por" data em perus frescos para se certificar de que você é recebendo um novo Turquia. Muitos produtores de perus frescos também irá marcar a data o peru foi abatido e processado, para que você saiba quanto tempo o peru foi sentado em um estado de "fresh".
Perus selvagens
Perus selvagens não são reconhecidos como uma classe da Turquia pelo USDA. Isso ocorre porque perus selvagens são caçados e servido fresco pelo caçador. Perus selvagens são encontrados em todo os Estados Unidos e variam de 8 a 10 lbs. para o sexo feminino e de 16 a 24 lbs. para os homens, de acordo com a Federação Nacional Wild Turkey.