Enquanto "veado" pode descrever a carne de qualquer caça selvagem, que geralmente se refere à carne de veado. Devido à actividade dos veados e dieta variada, carne de veado é mais magro do que a carne de animais alimentados com grãos agrícolas e tem um sabor gamey. Contrariamente ao seu nome, sugestões do lombo são cortados a partir da rodada diretamente atrás do lombo. Cozinheiro dicas veado lombo em uma variedade de maneiras para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.
Steaks
Grelhar bifes cortados a partir de uma ponta de veado lombo é, provavelmente, a preparação mais fácil, mas gamiest. Corte ponta do lombo em todo o grão da carne em bifes cerca de 1 polegada. Pesadamente bifes tempere com sal, pimenta e especiarias ou ervas adicionais à sua escolha. Aqueça uma panela ao fogo médio e adicione a manteiga e / ou óleo de oliva para revestir o fundo da panela. Cozinhe os bifes, virando uma vez, até médio raras. Cozinhar passado médio rara vai aumentar o sabor gamey e secar a carne.
Assado
Torrado lombo ponta veado vai agradar toda a tabela de clientes.
A sirloin ponta veado assado irá satisfazer 04:56 famintos adultos e destaca o verdadeiro sabor da carne de veado, reduzindo a chance de excesso de secagem da carne. Retire a ponta do lombo do frigorífico e quente à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 500 graus F. Esfregue a carne com sal, pimenta, ervas ou especiarias de sua escolha e óleo vegetal adicionais. Coloque-o em uma assadeira e, em seguida, para o forno na prateleira centro. Asse por 15 minutos e, em seguida, reduzir a temperatura a 350 graus F. Inserir um termômetro de carne e assado até atingir a temperatura desejada: 120-125 graus F para rara, 140-150 graus F para o meio, ou 160 a 170 graus F para muito bem. Retire-o do forno e deixe-a descansar por 15 minutos. Cortá-lo em tiras finas e sirva.
Ensopado
Venison Guisado é uma refeição perfeita no inverno.
Estufar veado tenderizes a carne e permite que você adicione o sabor adicional. Cube a carne em pedaços 3/4 polegadas. Dice batatas, cebolas, cenouras e aipo. Aqueça uma panela ao calor elevado. Sal, pimenta e, em seguida, refogue a carne e legumes em azeite e / ou manteiga até que a carne é bronzeada. Cubra o conteúdo do pote com líquido, que pode incluir estoque veado, caldo de carne e / ou vinho tinto. Aqueça até ferver, reduza o calor. Ferver durante um mínimo de uma hora, agitando, tanto quanto possível para evitar que se cole ao fundo da panela. Adicionar líquido adicional se o ensopado se torna mais espessa do que o desejado. Sirva com pão.
Venison chão
Moagem um assado de carne de veado ponta dá uma grande versatilidade na preparação. Moagem elimina problemas com a carne ser duro e seco, permitindo que você misture com carne moída outros para adicionar a umidade e sabores diferentes. Tente incluindo veado chão em suas receitas favoritas para bolo de carne, hambúrgueres ou enchidos.