Raramente tem uma tal lista de ingredientes simples foi transformada em uma variedade de pratos tão elaborada. Boa massas não é nada mais do que a farinha, ovos e água, mas nas mãos certas, pode ser transformado em milhares de diferentes ofertas culinárias. Cada um desses muitos pratos começa com boa massas de base, e como você tratá-lo faz toda a diferença para o seu produto acabado.

Amassar

Comece a amassar sua massa assim que os ingredientes vêm juntos em um nódulo sólido. Massa de pasta deve ser amassada durante 10 a 15 minutos, até que a superfície da massa ficar lisa e lustrosa. Dough que não foi amassado o suficiente vai rasgar quando você tentar estendê-lo, por isso nunca poupam em este passo na tomada de massas. Depois de ter amassar a massa por 10 minutos, retirar um pedaço do tamanho de uma noz. Estendê-lo sobre uma superfície enfarinhada. Se você pode enrolar a massa tão fina quanto um centavo sem rasgá-la, você está pronto para a próxima etapa.

Rolando

Rolamento massa de macarrão à mão pode ser difícil, por isso use uma máquina de macarrão, se puder. Máquinas de manivela barato fazer um bom trabalho, assim você não precisa gastar o extra em modelos elétricos extravagantes. Abra a massa em folhas progressivamente mais finos até que seja a espessura de uma moeda de dez centavos. Massa de macarrão vai dobrar em espessura quando ele cozinha, assim você vai querer um produto acabado muito fina.

Se você não tiver acesso a uma máquina de macarrão, rolar sua massa com um rolo enfarinhada. Rolo do centro para fora, em seguida, vire a massa 45 graus e rolar novamente. Continuar rolamento e esticar a massa até que ela se encontra numa folha muito grande, fina.

Cor

Adicionar interesse e variedade para sua massa de pão simples massas através da introdução de cor à mistura. Adicione o espinafre picado para a massa verde, cozido abóbora de laranja ou criar macarrão salpicado com a adição de ervas picadas na massa. Beets vai virar massas roxo, enquanto o fermento em pó de chocolate faz uma pasta marrom que vai bem com molhos e pratos de massas à base de carne, bem como aqueles que incluem carnes de caça.

Misture qualquer coloração com o ingrediente em farinha e os ovos no início de seu processo de tomada de massas para se certificar de que ele combina bem na massa. Comece com meia xícara de coloração ingrediente para o lote, e adicionar mais até obter a cor que você deseja. Você pode precisar adicionar mais farinha para compensar a umidade na coloração ingrediente. Como acontece com qualquer receita de massa, a quantidade total de farinha varia em cada lote, para que adicione a farinha pela colher até obter a consistência certa.

Cozinhar

Faça a sua frescos massas caseiras a poucos minutos depois de terminar de cortar a massa de pão para o melhor sabor. Cozinheiros de massas frescas em cerca de metade do tempo que as massas secas da loja, então vê-lo com cuidado, enquanto ferve. A maioria dos noodles de tamanho normal vai cozinhar em 3 a 5 minutos.