Anodizado panelas é feita de alumínio que foi anodizado, ou processado electroquimicamente para produzir o crescimento do óxido. Formas de óxido em uma espessa camada que serve como um escudo protetor, selando o alumínio com um não-zero ideal e superfície antiaderente para utensílios de cozinha. No entanto, tem havido muita especulação sobre a segurança de cozinhar com panelas anodizado que deve ser levado em consideração.

A anodização

A anodização é o processo de produzir o crescimento de uma camada de óxido ou de filme sobre a superfície de certos metais, de acordo com o site da Enciclopédia Electrochemisty. O processo de anodização envolve o metal através de um banho de ácido e de electrólitos a uma temperatura controlada e fornecer uma corrente eléctrica para iniciar as reacções químicas. O alumínio é um metal altamente reactivo que reage a anodização, formando uma camada única e, especialmente, de espessura de revestimento de óxido.

Benefícios

A camada de óxido formada por anodização fornece a superfície lisa responsável por propriedades antiaderentes do talheres, evitando alimentos de degola para a panela durante o cozimento e torná-lo mais fácil de lavar os utensílios à mão também. Panelas anodizado pode ser usado para cozinhar alimentos ácidos que não devem ser cozidos em panelas de alumínio tradicional, como molhos de tomate. Anodizado panelas também pode durar mais tempo do que panelas de alumínio tradicional, economizando as despesas de consumo de ter que comprar panelas novas regularmente.

Riscos para a Saúde

Especula-se que a absorção de ferro por alimentos ácidos cozidos em panelas de alumínio pode causar níveis insalubres de ferro que se acumulam no corpo humano. Dr. Andrew Weil de sugere em seu Web site que é prática segura para manter o alimento entre em contato com alumínio durante o cozimento, como o alumínio pode ser prejudicial para o rim e também enfraquecer os ossos, esgotando cálcio e fósforo. No entanto, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos Agência de Substâncias Tóxicas e Registro de Doenças site afirma que muito pouco de alumínio entra no seu corpo de panelas de alumínio.

Equívocos

Há rumores de que panelas de alumínio anodizado pode aumentar o risco de desenvolver a doença de Alzheimer, em grande parte devido aos estudos que foram publicados em 1960 e 1970, suspeitando de uma ligação entre a exposição ao alumínio todos os dias e doença de Alzheimer. Site da Associação de Alzheimer mencionou que não há estudos científicos confirmaram qualquer ligação entre o alumínio ea doença de Alzheimer. Além disso, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos Agência de Substâncias Tóxicas e Registro de Doenças site observa que, embora o potencial carcinogénico de alumínio não foi testada em seres humanos, a exposição de alumínio não foi mostrado para causar câncer em animais.

Aviso

É importante educar-se e tornar-se ciente de todos os riscos, especulativos ou confirmados. Deve ser levado em consideração que a química do corpo e dieta nutricional pode variar significativamente para cada pessoa. Se você está seguindo uma dieta nutricional ou tomar suplementos de ferro receitados pelo seu prestador de cuidados de saúde, você vai precisar fazer uma nomeação para discutir estas questões antes de usar anodizado panelas.