Embora não haja substituição exata para o intenso sabor, da terra de Amarone, um vinho tinto cultivada na região de Valpolicella Itália, você pode trocá-lo para um vinho com características semelhantes para alcançar resultados deliciosos. As uvas usadas para fazer Amarone tem que amadurecer mais do que uvas para vinho típicos. Eles são, em seguida, secou-se durante vários meses. O aumento do tempo de produção, sabores fortes e maior teor de álcool todos os traduzir em um preço mais elevado. Se youâ € ™ prefiro guardá-la para beber, ou youâ € ™ re simplesmente à procura de uma alternativa mais acessível, há vários vinhos que você pode usar no lugar Amaroneâ € ™ s.

Instruções

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Escolha o seu substituto depois de considerar o tipo de receita que você está fazendo. Por exemplo, se youâ € ™ re fazendo algo que exige sabor forte, como carnes assadas ou ensopados, Amarone de swap para outro vinho tinto encorpado, como Barolo, zinfandel ou Valpolicella, que normalmente é feita a partir das mesmas uvas como Amarone e tem semelhante - embora menos intensa - sabores. Se youâ € ™ re fazendo molho, deglazing uma panela ou usar vinho tinto para marinar carnes, você pode usar os vinhos de mesa, tais como pinot noir ou Sangiovese.

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Medir uma quantidade igual do seu substituto para a quantidade de Amarone indicado pela receita. Por exemplo, se a sua receita pede uma xícara de Amarone, use um copo de vinho tinto ou um outro 1 xícara de outro tipo de líquido de cozimento, como o caldo ou ações, apesar de que vai mudar o sabor de sua receita drasticamente.

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Adicione seu substituto escolhido para o seu prato, como indicado na receita. Por exemplo, se você está deglazing uma panela, adicione o vinho para a panela no final, usando um batedor ou uma colher de madeira para raspar o resíduo culinária saborosa do fundo da panela.

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Continue a cozinhar de acordo com sua receita.

Dicas:

• Os pares complexos, cheios de sabor Amarone bem com massas, carnes assadas, carnes, vinhos e queijos, de acordo com Vincent Gasnier, autor de "A Taste para o vinho: 20 Key. Degustações para desbloquear seu estilo pessoal do vinho"
• Tenha em atenção que a menos que o vinho é exposto ao calor, mais o sabor brilha. Por outro lado, as receitas que são cozinhados por longos períodos de tempo tendem a intensificar o sabor do vinho enquanto mistura com os outros ingredientes, deixando-o com menos das nuances que tornam tão especial Amarone.
• Embora o sabor será muito diferente, você pode trocar o vinho para líquidos não-alcoólicas, se desejado. Sotaque pratos salgados com substitutos, como caldos, sucos de cozinha, suco dos moluscos, vinagre, cidra ou água. Se você está cozinhando um prato doce, considere o uso de café, suco de frutas ou vinhos alcoólicos.
• Evite o uso de vinho de cozinha como um substituto. A regra de ouro de cozinhar com vinho é nunca usar vinho que você não gostaria de beber. Para fazer vinho de cozinha, que está amplamente disponível na maioria dos supermercados, os fabricantes adicionam sal para vinho de baixa qualidade, tornando-se uma substituição pobres.