Desde o vinagre é feito essencialmente de açúcares, você não pode separar o açúcar de vinagre completamente. No entanto, o vinagre (particularmente balsâmico) pode ser reduzida até que a água se evapore, deixando um molho espesso xaroposo que contém o açúcar. Isto também é conhecido como um esmalte. Embora esteja disponível comercialmente, reduzindo vinagre em casa significa que você pode controlar a sua espessura, e não haverá corantes ou conservantes adicionados.

Instruções

1

Despeje vinagre em uma panela e transformar o calor para médio alto.

2

Trazer para ferver e desligue o fogo para baixo para baixo.

3

Deixe ferver o líquido para até quatro minutos; mais tempo e ele vai começar a queimar. Você vai ficar com um esmalte espesso que vai continuar a reduzir após o youâ € ™ ve tomado-lo do calor, até que tenha a consistência de mel. Deixe-o esfriar antes de usar.

Dicas:

• Como o líquido reduz literalmente em quantidade quando você aquecê-lo, despeje cerca de quatro vezes a quantidade que você vai precisar para a panela.
• Use o vinagre reduzido a garoa sobre saladas, misturado com um purê vegetal ou como decoração em uma placa.
• A redução de vinagre irá criar um cheiro intensamente ácida, por isso certifique-se de abrir as janelas.