Espinafre é um dos mais versáteis de verdes resistentes do mundo. É suave o suficiente para ser comidos crus, mesmo quando madura, mas também pode ser cozido e usado como um prato de lado, em massa ou como o principal ingrediente de qualquer número de pratos ligeiros. Sopa do espinafre é especialmente variável, prestando-se a uma gama de sabores e estilos. O espinafre pode ser puré ou simplesmente rasgado em pedaços do tamanho de colher, espessada com amido e creme ou apenas preparados com uma batata, mas um método básico de preparação pode ser usado para a maioria das sopas de espinafre.

Instruções

Preparação Básica

1

Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo moderado, e adicione a manteiga ou óleo. Saute, ou suor, as cebolas suavemente até que eles são translúcidos e aromático. Adicione o espinafre, e mexa até que fique murcha e muito verde.

2

Adicione o caldo para a panela, e trazê-lo para ferver. Se você estiver usando quaisquer ingredientes aromatizantes adicionais, adicioná-los agora.

3

Cozinhe por 10 a 15 minutos, até que o espinafre é muito concurso. Prove a sopa e ajuste o tempero se necessário com sal e pimenta. Sirva como é, para um estilo brothy de sopa. ou puré no liquidificador ou com um misturador da imersão.

Variações

4

Remova o espinafre da panela e adicione uma ou duas batatas em cubos. Adicione o caldo e cozinhe por 10 minutos, em seguida, adicione o espinafre e cozinhe por mais oito a 10. Purê a sopa, e ajuste o tempero. O amido da batata vai dar a sopa um caráter mais suave, mais grosso.

5

Fazer sopa de creme de espinafre, substituindo metade do caldo de carne com leite integral ou creme claro. Engrosse com o amido de milho, ou um roux feita por cozinhar juntos três colheres de sopa de cada um de farinha e manteiga. Adicionar sopa lentamente para o roux até que se dissolva, em seguida, despeje a mistura de volta para a sopa e mexa até engrossar.

6

Combine o espinafre com outras ervas e legumes frescos para variar os sabores. Ervilhas frescas, agrião, espargos e rúcula são todas boas escolhas.

7

Adicione uma pitada de noz-moscada a maioria das sopas espinafre, para trazer para fora o seu nuttiness natural. Noz-moscada também faz sopas de creme sabor cremoso. Use apenas uma pitada - você não deve ser capaz de identificar especificamente o sabor como a noz-moscada.

8

Olhe em seus livros de receitas étnicas favoritos para idéias. Espinafre é usado em uma variedade de tradições da cozinha francesa clássica persa e para além. A nossa palavra para espinafre é derivado da língua persa.

Dicas:

• Se você estiver usando espinafre maduro, dobre as folhas e remova o stringy hastes por beliscar-los e puxá-los longe das folhas.