Curar seu próprio bacon em casa garante duas coisas: você controla a qualidade, e você decide quanto tempo você deixá-lo curar. Este processo não é difícil, mas requer um pouco de tempo e dedicação, que tanto pagar no final sob a forma de sabor. Curado com sal bacon, que também é conhecido como o bacon curado a seco ou bacon "verde", é criada pela cura de um lado de bacon cru em sal, açúcar e especiarias para dar sabor. Toucinho curado em sal pode ser frito ao lado de ovos para um saboroso café da manhã ou ser transformado em bacon fumado.

Instruções

1

Misture o açúcar, o sal, salitre e pimenta juntos para fazer a cura.

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Aplicar a cura liberalmente tudo sobre os pedaços de carne de porco do ventre, tendo tempo e cuidado para cobrir completamente.

3

Coloque os pedaços de carne de porco do ventre no refrigerador e colocar em um lugar fresco, como a garagem ou porão.

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Use blocos de gelo azul para regular a temperatura e manter o porco barrigas esfriar.

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Retire a carne da caixa depois de 24 horas e drenar o líquido coletado; as primeiras 24 horas para produzir o mais líquido.

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Adicionar mais cura e colocar as peças de volta para dentro da caixa, em ordem inversa.

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Deixe barrigas para curar qualquer lugar a partir de cinco dias a duas semanas, o escoamento de líquido e de re-aplicação de cura a cada 24 horas. O sabor salgado e prazo de validade do produto acabado aumenta quanto mais tempo a curar carne de porco.

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Uma vez que a cura é completa, mergulhe as barrigas de porco em água limpa durante 2 horas, escorra a água e deixe de molho por uma hora em água mais limpa.

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Pendurar o bacon na garagem por ganchos de talho durante 24 a 48 horas, para permitir uma vedação para formar em torno do exterior.

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Dicas:

• Melaço, açúcar mascavo ou especiarias podem ser adicionadas para a cura dependendo do que você gosta de sabores.
• Esta receita produz curado bacon, mas ainda não está cozido. Tenha certeza que você cozinhe completamente o seu toucinho antes de comê-lo.