Salga frango absorve-lo em um líquido salgado antes de cozinhar. Isso adiciona sabor e umidade para o frango, impedindo-o de se tornar seco e duro com uma churrasqueira. Salga é um método de preparação especialmente útil para desossada muito magra, sem pele, peitos de frango. Não confundir com salmouras marinadas. Escritor Cookbook e chef, Alton Brown, observa que uma marinada contém ácido e não adicionar a umidade da carne, mas uma salmoura salgada ajuda a carne para absorver a umidade da água na salmoura.

Instruções

1

Adicione a água, o sal, e (opcional) de açúcar mascavo em um saco do congelador. Selar o saco e agitar para combinar os ingredientes.

2

Abra o saco e coloque os pedaços de frango ou frango na salmoura para submergir-los completamente.

3

Selar a bolsa e colocar o saco em uma assadeira. Transfira a assadeira à geladeira para manter o frango seguro enquanto Brines.

4

Salmoura um frango inteiro durante quatro horas, mas apenas deixar pedaços de frango salgada durante 90 minutos.

Dicas:

• Retire o frango da salmoura e churrasco se o desejar. Use a mesma técnica para o peru antes de cozinhar, assar ou grelhar-lo. Adicione duas integrais, dentes de alho esmagados à salmoura para mais sabor. Sumo de maçã substituto para a água na solução salina, se desejado.