Fazer molho envolve o uso de os gotejamentos de um assado, deglazing a panela com água ou caldo e os temperos a gosto do líquido. Molho salgado pode arruinar uma outra boa assado, seja mais experiente pelo cozinheiro ou feito com um estoque muito salgado. Um método bem conhecido de resgatar molho é colocar uma batata no líquido fervente por 20 minutos. Em teoria, a batata vai absorver um pouco de sal. Esta teoria particular, quando testado por química Professor Robert L. Wolke Emérito da Universidade de Pittsburgh, falhou. No entanto, existem outros remédios um cozinheiro possa tentam resgatar molho salgado.

Instruções

1

Adicionar uma pequena quantidade de açúcar no seu molho e deixe-a absorver os simmers gravy. Comece com uma colher de chá 1/2., E testar o molho depois de alguns minutos. Continue adicionando o açúcar em pequenos incrementos até que o sabor salgado diminui.

2

Adicione 1 colher de chá. de manteiga sem sal para o seu molho. De acordo com pesquisadores Exploratorium, casacos de gordura da língua, eo sabor salgado será menos proeminente.

3

Adicione 1 colher de chá. de vinagre para neutralizar o molho. Deixe o molho vir para ferver, e então prová-lo. Continue adicionando um pouco de cada vez até que você tenha reduzido o sabor salgado. Tal como acontece com o açúcar, não adicione tanto que o molho tem gosto de vinagre.

4

Adicionar mais líquido no seu molho. Se preferir mais espessa molho, faça um roux primeiro derretendo 1 colher de chá. de manteiga e misturá-lo com uma colher de chá. de farinha. Acrescente 2 xícaras de água ou caldo para o seu roux, mexa completamente e trazê-lo para ferver. Deixe ferver por pelo menos cinco minutos, primeiro a engrossar, mas também a mais a fervura, o gosto menos farinhento que terá. Adicionar esta mistura à calda depois espessada e continuar a ferver o molho durante alguns minutos.

Dicas:

• Use estoque caseiro que é pobre em sal, sempre que possível; loja, comprei estoque tende a ser mais experiente.
• Quando a adição de açúcar, tenha em mente, você não está cobrindo o sabor salgado, você está simplesmente adicionando um outro sabor para fazer o salgado menos proeminente. Adicione o açúcar suficiente para cortar o sal, mas não tanto que o seu molho vai acabar degustação doce.
• Ao adicionar mais líquido, acrescente água se o estoque foi o culpado salgado. Se o seu tempero estava em falta, adicione mais caldo, se disponível.