Fumado costelinhas de porco são um suculento, concurso e delicioso prato principal para um churrasco no quintal. Parta a direita através da remoção da membrana resistente, transparente na parte de trás das nervuras. Os blocos de membrana a absorção do tempero saboroso usado para marinar a carne. Fuma prontamente passa para as costelas quando a membrana se foi, eo calor derrete a camada de gordura para alinhavar a carne como ele cozinheiros. Talvez o mais importante, a membrana não gosto bom e faz com que a carne dura. Remover a membrana rapidamente e com pouco esforço.

Instruções

1

Lave a costelinhas sob fresco, água corrente e seque-os com uma toalha de papel.

2

Coloque as costelas em uma placa de corte com a parte de trás das costelas viradas para cima. A parte traseira tem uma camada de gordura branca coberta por uma membrana brilhante, difícil.

3

Iniciar em ambas as extremidades das nervuras e utilizar uma faca de manteiga de trabalhar sob uma borda da membrana. Se necessário, cortar ao longo do osso para soltar uma aresta de membrana a partir das nervuras.

4

Segure a borda da membrana com uma toalha de papel segurou entre o polegar eo lado de seu dedo indicador. A toalha de papel fornece um aperto enquanto puxar da membrana para a extremidade oposta das nervuras. Tente descascar a membrana fora em uma peça. Se você ver a membrana começa a dividir, parar e trabalhar a faca sob a borda da divisão e puxá-lo para onde você tem o resto em seu aperto. Tome as duas peças em sua mão e puxá-los de volta juntos.

5

Inspeccionar a parte de trás das nervuras e utilizar a faca e a toalha de papel para remover qualquer membrana ainda restante.

Dicas:

• Não tente usar uma faca afiada. Você vai atravessar a membrana e causar-lhe para dividir.
• Tempere as costelas diretamente após a remoção da membrana. Cozinhe o costelas imediatamente ou colocá-los na geladeira para marinar.
• Usar luvas durante o manuseio de carne de porco crua.
• Limpar e higienizar a placa de corte e utensílios com uma solução de uma parte de cloro alvejante para nove partes de água.