Um fumador é uma ferramenta universal para cozinhar, se você sabe como operá-lo corretamente. Um bom fumador pode produtor suculento churrasco, concurso carnes e até mesmo variações em vegetais ou frutas tradicionais receitas. Mas os resultados desejados a partir de um fumante vir de saber como controlar a umidade no interior. Muito ou pouco ea fumaça será afetada, e por sua vez a comida não vai dar certo. A maioria dos fumantes têm várias maneiras de monitorar e ajustar os níveis de umidade dentro.

Respiradouro

A ventilação é um componente chave do fumante, na medida em que controla a quantidade de fumaça é puxado para fora da unidade. O projecto desenvolvido pela ventilação irá permitir uma certa quantidade de fumaça, dependendo de como a abertura é ajustada. Uma vez que mesmo a madeira mais seco ainda contém uma certa quantidade de umidade, o excesso de acúmulo de fumaça pode criar condensação como a umidade é sugado para fora. Esta condensação, se não tem permissão para ventilar adequadamente, irá construir-se na chaminé do fumante e criar níveis indesejados de umidade. Ajuste o respiro como o fumante trabalha a fim de encontrar o nível certo. Você quer deixar bastante fumaça para garantir que o nível de umidade permanece mesmo, mas não tanto que o fumante completamente esvazia e pára cozinhar a carne.

Panela de água

Fumantes freqüentemente empregam uma panela de água para ajudar a adicionar a umidade durante o processo de cozimento. Como a água evapora, ele cria umidade em torno da comida e produz muito mais suave carnes. Esta é uma ótima maneira de adicionar a umidade, mas você também pode manipular a panela de água para reduzir a umidade. Isso permitirá que você para produzir um efeito mais seco, mais filé de carne - como uma crosta grossa em churrasco costelas. Para fazer isso, em vez de colocar água na panela preenchê-lo com pedras e colocá-lo dentro do fumante. Isto irá sugar a umidade como as rochas aquecem, produzindo um ambiente muito mais seco do que até mesmo a ventilação extra poderia fornecer, sem a perda de fumaça.

Qualidade Fumante

Um fator muitas vezes esquecido no controle de um fumante de umidade é a construção do próprio fumador. A umidade no interior é um resultado direto de condensação que se acumula ao longo das paredes. Um fumador feito barata terá paredes finas feitas de material mais barato, e condensação será menos provável a acumular-se e manter-se dentro da câmara de cozinhar. Isto irá criar um ambiente hidratada-under. Para garantir o controle de umidade adequada com manipulação mínima de você durante a cozedura, certifique-se de comprar um fumante decente qualidade que faz nota na embalagem de material de retenção da umidade de paredes espessas.