Se preferir carne escura, esta é a receita para você. Aqui, as coxas são recheado com um recheio pão de milho. Serve 8-10.

Instruções

1

Faça um corte nas castanhas frescas e coloque-os em uma panela 2 quart.

2

Cubra com castanhas de água e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 minutos.

3

Deixe as castanhas na água que foram preparados em até que eles são legais o suficiente para lidar.

4

Remova a casca exterior ea pele marrom das castanhas e pique grosseiramente.

5

Combine as castanhas com cranberries, pão de milho, ovos, sálvia, salsa e estoque em uma tigela grande. Misture delicadamente, afofar a mistura e reserve.

6

Leve o coxas de peru e coloque em uma tábua de cortar com o lado da pele para baixo. O corte ao longo do comprimento do osso com uma faca de desossar e descascar a carne sem perfurar a pele. Remover o osso.

7

Espalhe a coxa de peru para fora plana, cortando a carne, conforme necessário. Triture a carne entre folhas de papel de cera para uma espessura uniforme.

8

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

9

Sal e pimenta a Turquia coxas a gosto.

10

Coloque algum do recheio no meio de cada coxa de peru escalados em uma linha longitudinal.

11

Role a coxa em torno do recheio e prenda com barbante de cozinha em cada extremidade e no meio.

12

Coloque o lado de coxas a lado em uma assadeira para que eles estão juntos, mas não se tocam. Assado 30 minutos e transferência para um prato de servir em um forno quente.

13

Coloque a assadeira sobre um queimador em fogo médio. Coloque a manteiga, cebolinha e miudezas de aves na panela e refogue 3 minutos.

14

Adicione o vinho à panela e quando ferver, raspar perder todos os bocados incrustados com uma colher. Ferva até que o líquido é reduzido pela metade e, em seguida, adicione o caldo e deixe cozinhar mais 20 minutos.

15

Retire o peru do forno e coxas fatia em rodelas grossas 1/2 polegadas. Regue com o molho da assadeira e sirva.

Dicas:

• Você pode fazer o seu próprio pão de milho ou comprá-lo pré-fabricados.
• Você também pode substituir o seu recheio favorito e omitir os passos de 1 a 5.
• Pergunte ao seu açougueiro para as coxas de peru borboleta para você, se você está nervoso sobre a desossa.