Uma alternativa para gastar um monte de dinheiro na compra de carne de alta qualidade é tenderizing menos caros cortes em casa usando um martelo de carne. Pounding carne para amaciar ajuda a quebrar as fibras da carne, resultando em mais sabor e qualidade do concurso. Depois de amaciar, use um método de cozimento, como grelhar ou grelhar, como estes processos ajuda a manter a carne macia e suculenta.

Instruções

1

Coloque o corte de carne em uma tábua de corte durável. Cubra frouxamente ou enrole a carne com pesado plástico grosso, papel de cera ou um saco plástico. Isso ajuda a aliviar a confusão de splatter suco durante o processo de amaciamento.

2

Triture a carne com firmeza, mas com cuidado com o lado mais suave do martelo de carne, a partir de um lado da carne e trabalhando para o lado oposto. A chave é para achatar a carne sobre uma meia polegada, até que as fibras da carne ter afrouxado.

3

Distribua o batendo uniformemente em toda a corte de carne até que ela é tão fino quanto desejar. Se você não tem um martelo, use um rolo para empurrar cuidadosamente a carne em uma camada mais fina. Use o rolo como se estivesse desenrolando massa, empurrando-o de todos os lados até que a carne tem achatada para, pelo menos, uma meia polegada adicional.

4

Remover o plástico a partir da carne. Certifique-se de que a carne tenha sido uniformemente achatada e corrigir quaisquer áreas batendo com o malho onde ainda é muito grosso. Lavar a carne em água fria e seque com papel toalha limpa.

5

Tempere a carne cuidadosamente com sal e pimenta e quaisquer outras especiarias que você deseja e cozinhe como de costume.

Dicas:

• Cozinhe a carne tenderized com um método de alta temperatura como grelhar, grelhar ou sauteing, como estes métodos são benéficos para manter a maciez da carne.