O bacalhau filé sanduíche à milanesa e frito tem origem na Inglaterra, mas também é popular em toda a América do Norte. Ele fica entre um rolo kaiser torrado, com um molho, fatia de tomate à base de maionese e alface crocante pedaço de iceberg. Você muitas vezes encontrar o sanduíche servido ao lado de uma pilha de batatas fritas, conhecidos como chips na Inglaterra - daí o apelido britânico: peixes e batatas fritas. Embora outras variedades de peixe branco escamosa pode substituir em um beliscão, optar por bacalhau, se puder. O bacalhau é um pouco mais grosso do que outros tais peixes, e sua espessura produz um filé frito crocante e deliciosa para o seu sanduíche.

Instruções

Curativo

1

Adicione 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de chá de suco de limão fresco-espremido, alho 1/2 cravo ou uma pitada de alho em pó e 1 colher de chá de mostarda Dijon para um processador de alimentos ou liquidificador.

2

Pulso os ingredientes para alguns segundos de cada vez até que esteja totalmente emulsionado ou misturados em conjunto, o que leva cerca de um minuto.

3

Adicione uma pitada de pimenta em pó ou frutos do mar tempero e 1/4 colher de chá de molho inglês para a mistura de vestir. Incluir 1/2 colher de chá de pimenta quente relish ou 1/4 colher de chá de molho de pimenta com os outros temperos como desejados.

4

Pulso a mistura de vestir até ver não há aglomerados de especiarias, ou cerca de 15 a 30 segundos.

5

Coloque o molho na geladeira.

Peixe

6

Coloque 1/2 a 3 xícaras de óleo de amendoim na frigideira; usar apenas o suficiente para submergir e cobrir o seu peixe. Ajuste o fogo para médio.

7

Coloque 1/2 xícara de farinha e 1/2 xícara de migalhas de pão em duas placas diferentes. Bata o ovo em uma tigela rasa.

8

Adicione 1 pitada de sal, uma pitada de pimenta e uma pitada pimenta em pó ou frutos do mar tempero para a tigela de farinha. Peneire com um garfo ou batedor.

9

Dragar o filé de peixe através da mistura de flores, certificando-se para revestir completamente em ambos os lados.

10

Dragar o filé de peixe através do ovo batido rapidamente para evitar a mistura de farinha de aglomeração juntos. Revestir ambos os lados completamente.

11

Dragar o ovo através das migalhas de pão, revestimento de todos os lados completamente. Reserve.

12

Verifique o óleo de amendoim para ter certeza que é quente o suficiente, largando um pouco da mistura de flor de sobra no óleo; deveria bolha e chiar. Se isso não acontecer, espere até que o óleo fica apenas suficientemente quente.

13

Coloque o filé à milanesa na frigideira com um par de pinças de cozinha inox-steal. Evite respingos.

14

Frite o peixe por 4 ou 5 minutos. Vire o peixe depois de 2-1 / 2 minutos para se certificar de que ambos os lados marrom uniformemente.

15

Desligue o fogo e retire o filé frito a partir do óleo com pinças. Coloque-o em cima de duas toalhas de papel em uma placa.

Sanduíche

16

Brindar seu rolo kaiser em uma torradeira ou sob a grelha de um forno regular.

17

Espalhe uma camada fina de vestir no interior das metades bun kaiser.

18

Coloque a peça de alface em cima da parte inferior do rolo vestida.

19

Coloque o filé de peixe na alface e cubra com as fatias de tomate e cebola.

20

Coloque 1 ou 2 fatias de picles em cima, cubra com a outra metade do rolo kaiser e sirva.

Dicas:

• Totalmente bacalhau cozido deve flake facilmente com o garfo.
• Sirva o sanduíche enquanto o bacalhau é quente. Peixe frito crocante não é quando arrefecido à temperatura ambiente.
• Para economizar tempo, o uso store-comprado da Rússia ou thousand Island penteadeira em vez de caseiros.
• Panko migalhas de pão são usados ​​na culinária japonesa; você pode encontrá-los no corredor internacional de sua mercearia. Eles vêm bem torrado e corte maior do que a maioria das migalhas de pão comerciais - o mais próximo que você pode chegar ao caseiro, sem fazer as migalhas de si mesmo.
• Para fazer suas próprias migalhas de pão, torradas duas fatias de pão de sanduíche duro até dourar. Pulso-los em seu processador de alimentos até que eles são aproximadamente do tamanho de uma semente de papoula.
• Para um deleite decadente, servir o seu sanduíche coberto com um par de fatias de bacon crocante.
• Não aqueça o óleo de amendoim a uma temperatura mais elevada do que a média ou óleo pode se tornar fogo muito quente e captura.
• Algumas receitas chamam para vestir ovo cru. Experiência com outras receitas, se quiser, mas tenha em mente que você corre o risco doenças transmitidas por alimentos a partir de ovo cru.
• Não coloque o filé à milanesa no óleo antes que seja suficientemente aquecida. Isso fará com que o seu peixe gorduroso e impedir que o exterior crocante que breading fornece.
• Não cozinhe demais o seu filé de bacalhau. Peixe cozido torna-se elástico.