Se você quiser um saboroso, suculento assado, não procure mais do que o chuck assado. É econômico e versátil, e pode ser utilizado para carne assada, carne desfiada e carne de dar água na boca e sanduíches suíços. Chuck assado contém mais gordura do que muitos outros cortes de carne bovina, mas que é em grande parte responsável por seu sabor maravilhoso e suave textura.

Instruções

1

Selecione um assado mandril com uma boa relação de carne-de-gordura. Versões fattier encolher consideravelmente. Use assado Chuck fresco ou assado-descongelado lento para obter os melhores resultados.

2

Preaqueça o forno a 325 F, a menos que você está usando um fogão lento.

3

Tempere o chuck assado com suas ervas e especiarias favoritas. Para algo diferente, tentar 1/3 a 1/2 colher de chá de tempero grego de um lado e sal temperado por outro, além de algumas pitadas de tempero e pimenta italiano. Fricções de carne bovina e salmouras funcionar bem, também. Ou, para um toque adicional, tente líquido de fumo, mesquite ou molho inglês. Vamos temperos líquidos sentar-se sobre a carne durante vários minutos antes de cozinhar.

4

Dragar o assado mandril na farinha e marrom uniformemente em fogo médio para bloquear os sucos e sabores. Esta é a chave para um bom assado. Use um ferro fundido ou frigideira temperado com uma leve camada de gordura de óleo ou carne.

5

Adicionar o assado mandril, cebola esquartejado e 1 xícara de água ou caldo de carne baixo teor de sódio a um fogão ou assar pan lento. Cubra e cozinhe lentamente o assado em baixa 5 a 7 horas até muito concurso. Para assar forno, planejar 40 a 60 minutos por libra, e cozinhe em cima de uma camada de cenouras ou outros vegetais. Cubra com papel alumínio enquanto cozinha.

6

Descarte produtos hortícolas cozido e substituir quando as batatas são adicionados, cerca de 45 minutos a uma hora antes de o assadas está terminado.

7

Permitir que a carne de repouso de 10 a 15 minutos antes de servir. Corte contra o grão, a menos que uma textura desfiado é o preferido.