Esta poderia ser a melhor carne assada que nunca. Ela exige uma etapa extra ou dois em comparação com um assado de panela regular, mas não há realmente nada a este. Você precisa começar com uma receita de nosso marinada de vinho tinto e começar um dia antes (ver eHows Relacionadas). Esta receita serve quatro.
Instruções
1
Prepare a marinada de vinho tinto. Ele vai exigir que você ferver ou queimar o álcool. Quando esfriar, coloque a marinada e todo o seu conteúdo em um recipiente lacrado ou saco plástico.
2
Adicione a carne e deixe marinar durante a noite chuck na geladeira, virando algumas vezes.
3
Escorra o assado no dia seguinte - reservando a marinada - e seque com papel toalha. Tempere bem em ambos os lados com sal e pimenta. Reserve.
4
Enquanto isso, estique a marinada reservada em uma panela grande ovenproof como um forno holandês ou assadeira. Levar o líquido para ferver lento, e roçar e descartar a espuma que sobe à superfície.
5
Adicionar o 2 c. estoque ou água e trazer de volta para ferver.
6
Aqueça o forno a 325 graus F.
7
Aqueça um brilho fina de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.
8
Polvilhe a assado com farinha, sacudi o excesso, e marrom em ambos os lados. Brown-lo completamente, mas tenha cuidado para não dourar muito escura. Todas as peças carbonizadas vai fazer o molho amargo.
9
Coloque o assado no líquido em fogo brando.
10
Note-se que neste momento você tem várias opções. Você pode retornar temperos da marinada para a panela e cozinhe-os com o assado, depois coe o molho no final, ou você pode adicionar cebolas frescas, cenouras e batatas duas horas para cozinhar e comer-los com o assado.
11
Cobrir o vaso e colocá-la no forno durante 3 horas.
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Quando pronto, retire e corte o assado.
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Prove o molho e ajuste os temperos. Se você quiser engrossar, você pode reduzi-la em fogo brando, ou whisk em um pouco roux (veja eHows relacionados).
Dicas:
- Browning a carne bem e deixá-lo cozinhar baixo e lento é o que dá carne assada seu sabor. Embora o número de passos parece ser um monte, esta receita é realmente muito fácil.
- Apare o assado de toda a gordura visível antes de marinar.