A carne assada - temperado e grelhado no exterior e amanteigado concurso no centro - é uma magnífica peça central para a refeição do feriado. Apesar de seu tamanho, um assado de férias é simples de fazer. Escolha uma costela, assado costela, lombo assado ou tira naturalmente concurso da USDA Prime ou USDA escolha grau e evitar o excesso de cozinhá-lo. Use um termômetro de carne de leitura instantânea para se certificar de que você tirá-lo do calor quando atinge suculento perfeição.
Instruções
1
Comprar 1/2 libra de assado sem ossos ou 1 libra de assado com osso por pessoa. Para um assado de costela, espera obter duas porções por costela.
2
Calcule o tempo de cozedura necessário a 300 graus Fahrenheit. Multiplicar o peso do assado por 15 minutos para encontrar o mínimo esperado tempo de cozedura e por 20 minutos para determinar o máximo esperado tempo de cozedura. Use o termômetro de carne para determinar o tempo de cozedura real, verificando o assado de carne com um termômetro de 20 a 30 minutos antes do tempo mínimo esperado.
3
Pré-aqueça o forno a 500 F. Coloque o assado na prateleira de uma assadeira, gordura voltada para cima. Esfregue o assado com azeite de oliva e generosamente temporada toda a superfície com sal e pimenta. Alho, alecrim, sálvia e tomilho também pode ser usado para temperar o exterior e formar uma crosta agradável.
4
Assar a carne em 500 F por 12 a 15 minutos para selar e dourar o exterior.
5
Reduzir a temperatura a 300 F. cozinhar a carne durante 15 a 20 minutos por libra, dependendo do grau desejado de cozimento.
6
Verifique a temperatura interna com um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa do assado sem tocar o osso. O assado é médio-raras quando o termômetro de carne indica 130 F, média é de 140 F,-médio bem em 150 porções F. exteriores do assado será mais preparados do que o centro. O assado será mais terno em rara a médio raras, mas o Departamento de Agricultura dos EUA recomenda carne cozinhar assado para, pelo menos, 145 F para a segurança alimentar.
7
Cubra o assado frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 3 minutos e até 15 minutos antes de cortar. Esculpir o assado em todo o grão. Você deverá ver pequenos círculos de carne na primeira fatia. Se você ver longos fios, desligue o assado de 90 graus para fatia.