Fazendo o seu próprio massas não é apenas uma proposição de poupança de dinheiro, mas também permite que você experimentar e criar massa especificamente para o seu gosto. Você pode adicionar ingredientes como espinafre ou tomate para sua receita macarrão ou somar e subtrair ovos. Utilizando diferentes tipos de farinha irá produzir massas de texturas variadas. Máquinas para massas vêm em uma variedade de formas e tamanhos. Alguns são elétricos e alguns mão-dobrado, mas o princípio básico para fazer a massa tubular é o mesmo: a extrusão da massa através de um molde que forma o rigatoni, zitti, penne ou outra massa tubular.

Instruções

1

Prepare a massa de macarrão. Muitas receitas estão disponíveis on-line ou em livros. Uma maneira de variar a massa é através de sua seleção de farinha. Você pode ficar com farinha de semolina tradicional ou tentar trigo sarraceno, cevada ou de trigo integral farinhas. A massa deve ser nem muito úmido nem muito seco. Se é granular e esbranquiçada, é muito seco; adicionar uma colher de chá de água e misture novamente. Se as varas massa para seus dedos, é muito molhado; adicionar um pouco mais de farinha à mistura.

2

Coloque a massa na máquina de macarrão, seguindo as instruções do fabricante. Você deseja evitar a sobrecarga da máquina de macarrão.

3

Fixe a matriz de corte para a massa tubular à porta extrusão da máquina de macarrão. A maioria vai enroscar no sentido horário.

4

Vire a máquina de macarrão em se é um modelo elétrico, ou começar a pôr em marcha, se for um modelo movido a mão.

5

Trave a massa à medida que sai da matriz de extrusão. Se a massa não está expulsando facilmente, ou é muito úmido ou muito seco. Alterar a mistura de massa e tente novamente.

6

Corte os tubos para um comprimento confortável para manuseio - dois ou três pés - e colocá-los em uma placa de corte. Corte a massa em comprimentos habitual para o tipo de massa tubular que você está fazendo ou como você preferir.