Trufas de chocolate são alguns dos deleites mais decadentes disponível. Kits pré-embalados permitir que você faça suas próprias trufas em casa. A grande parte sobre o kit é que o confeiteiro casa não tem que se preocupar com temperar o chocolate. Temperagem do chocolate é o que mantém-lo brilhante e suave ao fazer doces. Se o chocolate não é temperado, pode se tornar maçante e listado com uma cor branca ou cinza empoeirado. A compra de um kit elimina a necessidade de temperar o chocolate e torna a criação de suas próprias trufas muito menos demorado.

Instruções

1

Derreta o meio amargo e chocolates agridoces em uma tigela grande no microondas, verificando a cada 30 segundos, até que a temperatura no termômetro lê 120 graus Fahrenheit quando colocado no chocolate.

2

Despeje o creme no copo medidor. Em uma placa de corte, cortar a fava de baunilha com uma pequena faca e usar a ponta € ™ s knifeâ para raspar as sementes do interior fora do feijão. Combinar sementes com creme. Aqueça o creme de baunilha no microondas, verificando a cada 30 segundos até que o termômetro lê 120 graus Fahrenheit.

3

Combine o creme de baunilha aquecida com o chocolate derretido derramando lentamente o creme no chocolate durante a mistura com uma espátula de silicone. Misture até ficar completamente combinado e certifique-se para raspar as laterais da tigela para misturar corretamente o chocolate e creme.

4

Bata a manteiga em temperatura ambiente a mistura de chocolate e creme. Uma vez youâ € ™ ve combinado a manteiga, chocolate e creme, essa mistura é chamada de ganache.

5

Cubra uma das panelas quartas-de-folha com filme plástico. Despeje o ganache na panela e alisá-lo uniformemente com a espátula. Coloque envoltório mais plástico na parte superior do ganache. O plástico precisa tocar o ganache de modo que um filme doesnâ € ™ t forma durante o resfriamento. Coloque a panela na geladeira e deixe por pelo menos duas horas. Após o ganache é firme, retire-o da geladeira e remover a camada superior de filme plástico.

6

Forre o outro pan quartas-de-folha com filme plástico e inverter o ganache do primeiro panela. Você está alternando panelas, neste ponto, sem quebrar o ganache. Corte o ganache em quadrados de 1 polegada usando um cortador de pizza e uma régua como guia. Vestindo as luvas, enrole cada quadrado em suas mãos até formar uma bola. Coloque as trufas na bandeja da folha e congelá-las novamente tudo durante uma hora.

7

Coloque o pó de cacau em uma tigela e soltar cada uma das trufas na tigela. Role as trufas em torno para revesti-los com o cacau. Leve à geladeira até que as trufas pronto para ser comido.