Delicado e refrescante, pavlova é um deleite ideal verão doce. Esta sobremesa elegante feito de uma crosta delicada merengue coberto com chantilly e frutas frescas foi nomeado após Anna Pavlova, a famosa bailarina russa. Batendo cuidadosamente ovos para um shell merengue e creme de leite fresco até que esteja macio e espesso são tarefas que às vezes frustram até mesmo os cozinheiros mais praticados. Estratégias como o uso de claras de ovos que estão em temperatura ambiente antes de bater-los e arrepiante seu creme de leite, misture e bacia pode ajudá-lo a criar uma pavlova perfeito.

Instruções

Merengue Shell

1

Pré-aqueça o forno a 350 F.

2

Traçar um círculo de 9 polegadas em papel manteiga antiaderente com um lápis.

3

Linha de sua folha de cookie com o papel manteiga antiaderente com o círculo lápis virado para baixo. Deixar de lado.

4

Misture 1/8 colher de chá. creme de tártaro e 1/8 colher de chá. sal em 1/2 xícara de claras de ovos em temperatura ambiente em uma tigela grande até que espumoso.

5

Adicione 1 xícara de açúcar granulado, 2 colheres de chá. amido de milho, 1/2 colher de chá. vinagre e 1 colher de chá. extrato de baunilha e continue batendo a mistura de clara de ovo até que ela é dura, suave e ligeiramente brilhante na aparência. Isso deve levar entre 8 e 10 minutos.

6

Coloque a mistura de clara de ovo com cuidado para dentro do círculo que você desenhou no papel manteiga e use as costas de uma colher para alisar a parte superior e os lados. Usar uma colher ou uma espátula de borracha de modo a formar uma reentrância no meio da mistura de clara de ovo. Certifique-se o recuo será grande o suficiente para acomodar o creme e frutas cobertura chicoteada depois da crosta merengue é cozida.

7

Asse em forno a 350 F durante 10 minutos, em seguida, reduzir o calor para 300 F e asse até que o merengue é que doure, cerca de 45 minutos. O merengue deve ser fresco e seco na parte externa.

8

Refrigere por mais 30 minutos no forno com a porta do forno entreaberta, até que o merengue chegue à temperatura ambiente. O arrefecimento da merengue gradualmente ajuda a evitar a sua fissuração e quebrar.

Enchimento

9

Lave, descasque e fina fatia 1/2 xícara de kiwi. Deixar de lado.

10

Lave e corte os talos fora morangos. Fina fatia 1/2 xícara de morangos. Deixar de lado.

11

Coloque uma tigela de metal ou vidro e um batedor de metal no freezer por 10 minutos.

12

Despeje o creme de leite fresco na tigela gelada e adicione 2 colheres de sopa. de açúcar mascavo.

13

Bata o creme e açúcar mascavo em conjunto com o batedor até formar picos firmes.

14

Colher o creme sobre a massa merengue. Suavizá-lo usando uma espátula de borracha.

15

Organizar o morango e fatias de kiwi em cima do chantilly. Você pode alternar as fatias de frutas, ou colocar um tipo de fruta na borda externa do chantilly e as outras fatias da fruta no centro.

16

Fatia com uma faca serrilhada e sirva imediatamente.

Dicas:

• Certifique-se de seus ovos brancos são a temperatura ambiente antes de começar a vencê-los, porque eles vão espuma e endurecer mais facilmente.
• Para obter melhores resultados, use um batedor de metal ao fazer o merengue; isso permite a incorporação de mais ar nas claras de ovos durante chicotadas.
• O creme vai chicoteá mais facilmente se você manter o seu creme, o batedor ea tigela que você vai usar para chicotear-lo refrigerado.
• Faça uma mais bonita pavlova merengue crosta por spooning seu merengue em um saco de confeitar com uma ponta de estrela e tubulação-lo sobre o círculo no papel manteiga em projetos individuais estrela.
• Seja criativo com frutas diferentes. Tente framboesas e mirtilos em vez de morangos e kiwis, ou experimentar com purê de frutas e geléias.
• Experiência com cremes chicoteado aromatizados; adicione a baunilha ou outros extratos para uma explosão extra de sabor.
• Mudar o seu pavlova com uma base merengue diferente. Misture e combine merengues aromatizadas com cremes e recheios chicoteado para encontrar o seu variação pavlova favorito.
• Não use uma bacia de plástico ou whisk. Fat se apega ao plástico e porque a gordura impede que os ovos de formação de espuma, é melhor usar vidro ou metal tigelas para fazer merengue.