Use um início da fermentação para adicionar um sabor picante a seus pães. Muitas vezes usado para fazer crescer o pão, sourdough torna-se um intensificador de sabor em vez de um agente de elevação quando usado em uma receita de pão rápido exigindo químicos fermentação ingredientes como bicarbonato de sódio e fermento em pó. Planejar uma semana à frente, se você fizer o seu arranque a partir do zero. Seja escrupuloso com a limpeza dos ingredientes e utensílios de cozinha usados ​​para fazer o fermento para evitar matar a levedura selvagem que vive crescendo nele. Compre um início da fermentação preparado para economizar tempo, se desejar.

Instruções

Prepare o Sourdough starter

1

Lavar com água quente e sabão e seque bem o metal mistura tigela, colher e copos de medição.

2

Coloque a tigela, colher e copos de medição para o 1 galão (ou maior pote) e cubra com água.

3

Traga a panela para ferver e cozinhe a tigela, colher e copos por 5 minutos para esterilizar.

4

Puxe a tigela, colher e copos da panela com uma tenaz e escorra em papel toalha.

5

Mix ½ xícara de água purificada com 1 xícara de farinha, utilizando apenas o equipamento esterilizado. Cubra com filme plástico e deixar repousar durante 12 horas à temperatura ambiente.

6

Mexer em outra ½ xícara de água purificada e 1 xícara de farinha à base de fermento, cubra e deixe em temperatura ambiente por mais 12 horas.

7

Repita a etapa 6 a cada dia para os próximos três dias, mas deixe o motor de arranque sentar-se à temperatura ambiente durante 24 horas entre adições.

8

Retire metade do início da fermentação, adicione 1 xícara de água purificada e 2 xícaras de farinha para alimentar. Cubra a tigela com filme plástico. Deixar no contador até a mistura começar a borbulhar.

9

Transferir o início da fermentação pronto para a geladeira e repita o passo 8 para alimentá-lo uma vez por semana. Manter a massa bem alimentados com água fresca e farinha para garantir que dura há meses.

Faça o Pão Rápido

10

Pulverizar o interior da panela pão com spray de cozinha e aquecer o forno a 350 F.

11

Combine em uma tigela misturar o óleo, o açúcar ou mel, sourdough starter, ovo eo extrato de baunilha. Bata em velocidade média até ficar bem misturado.

12

Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal ea canela em uma segunda tigela. Mexa bem para combinar.

13

Lentamente incorporar a mistura de farinha na mistura início da fermentação, transformando o mixer para baixa velocidade e adicionando a mistura de farinha por ½ xícaras até que você adicionou todos os ingredientes secos.

14

Transfira a massa para a forma de pão preparada e leve ao forno a 350 F por 70 a 90 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pão sai sem migalhas anexados.