Embora as origens exatas de frango Scarpariello são desconhecidos, a maioria das pistas apontam para uma cozinha ítalo-americana do sul. Seu nome traduz a galinha Shoemaker-Style, uma indicação de que a receita foi criada a partir de começos humildes. Fazendo um tradicional frango Scarpariello combina frango, lingüiça, suco de limão, alho e ervas frescas para criar prato saboroso, servido sobre o macarrão ou por conta própria.

Instruções

1

Lave oito pedaços de frango com osso sob água corrente. Pat o frango seco com uma toalha de papel.

2

Misture em uma tigela média 2 colheres de sopa. suco de limão, 1/2 copo de vinho branco seco, caldo de galinha 1/2 xícara e 2 colheres de sopa. suco de pimenta do frasco. Separe até ser necessário para o molho pan.

3

Adicione 2 colheres de sopa. azeite virgem extra para uma frigideira de 12 polegadas. Aqueça a panela em fogo médio até que o óleo começa a brilhar. Outra forma de verificar o óleo está pronto é inserir o cabo de uma colher de pau ou palito no óleo. Se aparecerem bolhas, o óleo está suficientemente aquecida.

4

Coloque quatro ligações de salsicha italianos cortados em pedaços de 1 polegada na panela. Cozinhe a salsicha por oito minutos, virando a cada minuto a dourar por todos os lados. Remover a salsicha e transferi-lo para uma placa alinhada toalha de papel. Cubra o prato com papel alumínio para manter a quente salsicha.

5

Misture 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. pimenta em uma assadeira para criar uma draga. Se desejar, adicione 1 colher de chá. tempero de aves para a farinha de trigo, assim, para o sabor extra. Dragar os pedaços de frango com a mistura de farinha, sacudindo o excesso. Você quer uma fina camada de farinha. Transferir quatro dos pedaços de frango dragados para o óleo quente de cada vez.

6

Frite o frango no óleo para oito a 10 minutos, virando o frango a meio. Monitorar o calor da panela. Se você observar o fumo ou o frango começa a escurecer demais, vire para baixo o calor.

7

Remover o frango do óleo e transferi-lo para uma placa revestida com toalhas de papel. Repita o processo de cozimento com os restantes quatro pedaços de frango. Se o nível do óleo estiver baixo, adicione uma colher de sopa 1 adicional. azeite.

8

Adicione quatro dentes de alho picado e uma grande raminho de alecrim para a panela. Adicione o frango cozido volta na panela. Ligue o fogo alto e cozinhe por dois minutos, virando a meio caminho através de frango para nitidez da pele e infundir o sabor alho e alecrim. Retire o frango e transferi-lo de volta para um prato forrado de papel toalha. Cubra o prato com papel alumínio para manter a quente de frango.

9

Abaixe o fogo para médio. Escorra o óleo e gordura da frigideira, reservando 1 colher de sopa. Transfira a 1 colher de sopa. de volta para a panela. Adicione três picados pimentas de cereja quentes e uma cebola amarela, finamente picado. Cozinhe em fogo médio até que as cebolas estejam macios e translúcidos. Mexer na mistura de molho pan a partir do Passo 2. Reduzir a mistura durante dois a três minutos, a demolição do fundo da panela enquanto cozinha. Retire a haste raminho de alecrim.

10

Adicione o frango e salsicha de volta para a panela e atirá-lo para revestir no molho. Calor por mais 2-3 minutos antes de servir com massas, orzo ou com um pão duro para absorver os sucos.