Genoa Salami Vs. Salami duro vs. Cotto Salami

Genoa Salami Vs.  Salami duro vs.  Cotto Salami


Salami é seco ao ar salsicha italiana curado com sal. O "sal" no nome refere-se à cura de sal que preserva os frios. Gênova Salame, salame duro, e tijoleira salame diferentes tipos e são classificados de acordo com a forma como eles são curados e da região de onde eles vêm.

Genoa Salami

Genoa salame é nomeado após a cidade italiana e, embora ainda bastante firme, é mais suave do que o salame duro. É cru, feito com carne de porco principalmente matérias-primas com uma pequena quantidade de carne de bovino cru, e é temperado com vinho tinto, alho e pimenta branca. Não é fumado. Tradicionalmente, os fabricantes de salame Genoa umedecido com vinho ou mostos de uvas.

Salami duro

Salami duro é feito na Alemanha, Suíça e Europa central. É também não cozido e ao contrário de Génova salame, que é fumado. Ele é feito com carne crua na maior parte com uma pequena quantidade de carne de porco crua e seca mais para tornar mais difícil.

Cotto Salami

Cotto salame, ao contrário de Genoa e salame duro, é cozido. Por causa disto, tem uma textura mais macia e é mais perecível. É normalmente temperada com alho e pimenta preta.

Armazenar Salami

Salami manterá sem refrigeração, desde que o seu invólucro é mantida intacta. Quando a caixa é cortada, o rolo salame pode ser refrigerado por até três semanas ou mais, até que ele fica muito seca de usar. Salame fatiado refrigerado começa a perder o seu sabor depois de três dias.