Altitudes elevadas, tais como locais de mais de 3.000 pés, pode criar confusão, mesmo para o padeiro experiente. Se você é novo para alta altitude, você pode perceber que sua receita favorita do cupcake não despeja como costumava. Como a sua altitude aumenta, a pressão do ar cai, causando receitas para perder a umidade mais rápido e subir mais rápido. Devido a isso, você precisa ajustar seus ingredientes, bem como a quantidade de massa você derrama dentro dos cones de sorvete.

Instruções

1

Ajuste o líquido, açúcar, bicarbonato de sódio e fermento em pó para as necessidades de alta altitude. Para aumentar a líquido, considere o uso extra-grandes ovos no lugar de ovos grandes ou médias ou adicionar um adicional de 2 a 4 colheres de sopa de água por copo de líquido em sua receita. Quanto mais alto você está acima de 3.000 pés, o mais líquido que você precisa. Diminuição do açúcar 2 colheres de sopa para cada xícara em sua receita. Diminuir o fermento em pó 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio e por uma pitada.

2

Whisk ou usar uma batedeira para combinar ingredientes como indicado. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 25 graus mais quente do que é recomendado nas instruções de cozimento. Porque líquido evapora mais rápido na alta altitude, a temperatura mais elevada ajuda os cupcakes criados mais rapidamente.

3

Cortar 12, quadrados de papel alumínio de 4 polegadas. Coloque uma folha quadrada dentro de cada seção do cupcake da sua panela cupcake. Colocar os cones de sorvete de fundo plano em cada seção e enrole a folha em torno da base para fixar cada no copo. Porque alta altitude pode aumentar a quantidade seus cupcakes subir, encha cada casquinha de sorvete no meio do caminho completo para evitar a excessiva subindo e derramando sobre o topo do cone. Para evitar derramar o queque massa sobre os cones, coloque a massa em um saco plástico e cortar uma pequena ponta no final. Espremer a massa na cone.

4

Coloque a panela no forno e asse como de costume. Confira os bolinhos de 5 a 10 minutos mais cedo do que você faria ao nível do mar. Para verificar se há feito-ness, insira um palito no centro de um queque. Se o palito sair limpo, sem qualquer massa, os cupcakes são feitos. Retire a panela do forno e remova os cones da panela, colocando-os em um rack de arrefecimento. Eles podem ser top-pesado, então usar as peças da folha para oferecer apoio.

Dicas:

• Conforme aumenta a altitude, a necessidade de ajustes aumenta. Experiência com os ajustes ingredientes para descobrir o que funciona para a sua altitude específica.