Esta sopa aveludada é um prelúdio doce para uma refeição leve, especialmente quando servido com um sauvignon blanc crisp. Serve oito.

Instruções

1

Aqueça o azeite em panela grande e adicione a cebola.

2

Ligue o fogo para médio e, mexendo ocasionalmente, cozinhe por 12 minutos até ficar macio.

3

Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.

4

Adicione as ervilhas e cubra com ações, sal, pimenta e folhas de hortelã. Cubra e cozinhe em médio-baixo por 10 minutos ou até que as ervilhas estejam macias.

5

Sopa do puré no liquidificador até ficar homogêneo, acrescentando vinagre a gosto. Despeje em uma tigela grande e deixe esfriar pelo menos 1 hora, em seguida, despeje em tigelas.

6

Colher crème fraîche em cada porção e sirva.

Dicas:

• Você não precisa para esfriar a sopa na geladeira. É melhor servido à temperatura ambiente.
• Se você precisa armazenar sopa extra na geladeira, antes de comer novamente, solte a sopa com uma colher de sopa ou duas de estoque quente.
• Se você cozinhar demais a sopa ele vai virar marrom, por isso não deixe de vê-lo mais de perto, uma vez que você adicionou as ervilhas.