O que é leitelho? Bem, na América colonial, e até mesmo mais tarde, o leitelho era o que sobrou depois de fazer manteiga. Era diferente do que o leitelho de hoje, com pedaços de manteiga flutuante e uma torta, mas não azedo, gosto. Mas a tomada de manteiga moderno não cria mais leitelho como um subproduto, o leitelho tão culta foi inventada para tomar o seu lugar. E a cultura que torna possível leitelho pode ser usado repetidas vezes para fazer mais leitelho, qualquer momento que desejar.

Instruções

1

Compre 6 a 8 onças de leitelho cultivadas por cada novo quart que você faz. Certifique-se a caixa diz, "culturas ativas"; algumas fábricas de lacticínios matar as culturas durante o engarrafamento. Você também vai precisar de 3 xícaras de qualquer tipo de leite comprado em loja que você deseja usar. Uma vez que o processo de cultivo vai engrossar sua mistura, se você optar por usar leite integral, será mais espessa do que o leitelho loja, comprei - a maioria leitelho comercial é fazer com leite desnatado.

2

Despeje 3 xícaras de leite fresco em um frasco do quarto limpo (ou usar o cartão que o leite comprado em loja ou leitelho entrou). Adicionar 6 a 8 onças de leitelho cultivadas para a jarra.

3

Agitar o frasco para misturar. Deixe-o por pelo menos 24 horas à temperatura ambiente. Sim, não há problema em fazer isso - nada de ruim vai acontecer com o seu leite - na verdade, é necessário que as culturas de bactérias para fazer corretamente seu trabalho. Lembre-se, estas são boas bactérias, e as suas actividades não vai fazer você ficar doente.

4

Prove seu leitelho. Deve ser tart, e espessa o suficiente para que ela se apega ao interior de um vidro. Se você não acha que é tart suficiente, você pode deixá-lo por mais 12 horas. Se ainda não é o suficiente tart, talvez o seu leitelho era velho, e as culturas em que morreram, ou talvez o seu leitelho não têm culturas "ativos". Mas 36 horas deve sempre trabalhar com um leitelho cultivadas ao vivo.

Dicas:

• Buttermilk pode fazer seus assados ​​- como biscoitos, bolinhos de milho, pães doces e muffins - gosto muito melhor.
• Por causa da acidez no leitelho, ele mantém por mais tempo na geladeira do que o leite normal faz.