Bacon canadense é feito de lombo de porco inteiro que foi bisteca por aproximadamente uma semana. É grande em uma pizza, como um ingrediente em ovos Benedict ou simplesmente frito ou grelhado como um prato lateral. Fazendo bacon canadense em casa é fácil e não requer uma grande quantidade de equipamento especial, embora você vai precisar investir em uma grande grés barro, panela de aço inoxidável ou de grau alimentício balde de plástico antes de começar.

Instruções

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Corte um lombo de porco 6 libras em dois pedaços de 3 libras. Se você não consegue encontrar um lombo de 6 libras, utilize pedaços menores.

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Deixe ferver, é legal para 38 a 40 graus Fahrenheit. Coloque em um recipiente grande balde de plástico de qualidade alimentar, de barro de grés ou de aço inoxidável.

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Mergulhe o lombo de porco na salmoura. Peso da carne para baixo com uma placa para que ele permanece submerso.

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Mantenha a 38-40 graus na geladeira. Use um termômetro para verificar a temperatura. Se a água salgada fica muito frio ele vai parar de trabalhar. Se isso acontecer, remova o recipiente do frigorífico e deixe aquecer um pouco, em seguida, devolvê-lo ao frigorífico.

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Mergulhe a carne de porco na salmoura durante 5 a 7 dias. Vire os pedaços ocasionalmente, se todas as partes estão tocando. Quanto mais tempo as estadias de porco em salmoura, o mais salgado que vai ser.

7

Retire a carne de porco e descarte a água salgada. Lavar a carne de porco em água fria ou de molho por 2 horas para remover um pouco do sabor salgado. Isto é opcional. Leve à geladeira e use dentro de 4 dias ou congelar.

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Corte o lombo em rodelas finas cerca de cerca de ½ polegada de espessura para o bacon canadense.

Dicas:

• Cure é opcional na Etapa 2, mas vai manter o rosa carne e proteger contra organismos tais como botulinum.
• Não faça bacon canadense da carne de porco que foi congelado.