Salga é o processo de tratamento ou de molhagem carne numa mistura de tempero. Misturas geralmente envolvem grandes quantidades de sal e de água, mas substâncias e especiarias à base de açúcar também podem ser utilizados. A água é omitida para os procedimentos de salga seca. Salga obras por ter sal dentro do tempero salmoura dispersa em toda a carne, bem como amaciar por quebrar proteínas dentro dele. Carne, especialmente de aves, pode transportar bactérias nocivas, no entanto, que vai manchar a salga líquido que está imerso em. Certas precauções devem ser tomadas ao descartar salga líquida e extraindo-cavidades de carne.

Instruções

1

Reúna a carne em seu recipiente de salga e configurar uma área para ele para descansar quando ele é removido da solução. Uma área de marcador de nível ou tábua de corte será suficiente, mas certifique-se para cercar a área com toalhas para absorver o líquido, possivelmente, carregada de bactérias que podem sair dela.

2

Levante sua carne brined fora do líquido salga e defini-lo em sua área de descanso designado.

3

Extrai-se a trazer o líquido a partir de cavidades abertas da galinha. Líquido preenche áreas abertas sobre o pássaro como ela descansa na solução de salmoura. A remoção do líquido pode ser feito segurando o pescoço até a pia para drenar a cavidade principal, ou mantendo-o para baixo para drenar a área do pescoço. Basters também pode ser usado se o pássaro é muito pesado para segurar em cima da pia.

4

Pat a carne seca. Use toalhas de cozinha limpos ou toalhas de papel descartáveis ​​para secar fora, e extrair o líquido remanescente do interior, se você estiver trabalhando com aves de capoeira.

5

Limpar a área de trabalho completamente com saneantes produtos de limpeza em todas as superfícies ou objectos que entraram em contato com a carne durante o processo de extração de salga ou salmoura.