Duas décadas atrás, um grupo de agricultores decidiram voltar aos velhos métodos de agricultura carne de free-range e alimentação grama. Vacas permitido para alimentar em pastagem, em comparação com os animais alimentados com grãos, fornecer carne que é mais baixa em gordura, colesterol e calorias. Além disso, de acordo com uma publicação da Universidade de Wisconsin, erva-alimentados com carne contém mais vitamina A e E e ácidos graxos ômega-3 aumento do que animais criados em lotes de alimentação. Porque carne alimentados com capim tem como um baixo teor de gordura, é melhor cozido com algum tipo de líquido, de modo que não sequem, e, em seguida, preparados com raras ou médios raras.

Instruções

1

Descongele a carne em uma tigela de água, não no microondas.

2

Traga alimentados com capim carne à temperatura ambiente antes de cozinhar e usar sempre uma panela pré-aquecida quando cozinhar.

3

Brasão da carne no azeite de trufas ou antes de cozinhar.

4

Marinar a carne antes da cozedura. Os agricultores da American Beef Grama Fed sugerem que este método especialmente para Nova York Strip e lombo bifes. Use qualquer tipo de marinada que você gosta, incluindo teriyaki, vinho tinto e até caldo de carne apenas. Marinar por duas horas antes de cozinhar vai ajudar a amaciar a carne.

5

Cozinhe carne grama-alimentada em um molho. Porque esta carne tem como um baixo teor de gordura que tende a secar durante o cozimento. Cozinhá-lo em um molho vai ajudá-la a reter a umidade. Molhos saborosos incluem vinho branco com suas ervas favoritas, um molho Madeira ou um molho Bordelaise.

6

Sear a carne rapidamente em fogo alto para bloquear os sucos. Em seguida, vire o calor para baixo e cozinhe a carne a uma temperatura muito baixa.

7

Use pinças para virar, não um garfo. Um garfo vai perfurar a carne, permitindo que os sucos para drenar.

8

Use um termômetro de carne ao cozinhar carne alimentados com capim. Esta carne requer 30 por cento menos tempo de cozimento do que a carne alimentados com grãos e, como toda a carne, vai continuar a cozinhar depois que é removido do calor.

9

Permitir que a carne alimentados com capim para se sentar, coberto, por 8-10 minutos depois de cozinhar para permitir que os sucos de redistribuir.