Carne de coelho responde bem aos mesmos métodos de cozimento e orientações de segurança empregada quando se prepara aves: Braising, saltear, assar e grelhar carnes de coelho dá-lhe uma textura ideal e coerência; cozimento a uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit garante consumo seguro. Carne de coelho tem um sabor que aceita e aumenta várias opções de tempero - como uma proteína leve sabor funciona particularmente bem com, perfis de sabor suave, ainda amplamente variadas. Refogado coelho com um vinho tinto de alta tânico efetivamente remove qualquer sabor gamey, e tenderizes a carne já macio para uma consistência fork-concurso.
Instruções
Broiling
1
Cubra a carne de coelho com uma fina camada de azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Coloque o coelho, em uma assadeira.
2
Posicione o forno rack de cinco polegadas a partir do elemento de grelhar ou ao mais alto nível no forno. Coloque a assadeira sobre a grelha do forno.
3
Grelhe o coelho durante 15 minutos e virar. Grelhar durante mais 15 minutos e remover. Medida a temperatura do coelho através da inserção de um termómetro de carne, na sua porção mais grossa. Certifique-se o coelho cozido a uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit.
Assado
4
Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Brasão da sela com uma fina camada de azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.
5
Posicione a cremalheira do forno no nível central. Coloque o coelho, em uma assadeira e colocá-lo no forno.
6
Asse um coelho de duas libras durante uma hora e 15 minutos, ou até que ele atinja uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit.
Seared e Estufado
7
Misture 1/4 xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá. sal kosher e 1/2 colher de chá. pimenta do reino moída. Coloque a farinha temperada em uma placa em uma camada uniforme.
8
Dragar a carne de coelho na farinha temperada e reserve. Adicione 1 colher de sopa. azeite e 1 colher de sopa. manteiga em uma caçarola de fundo grosso ou forno holandês.
9
Sear a carne de coelho até marrom-dourado, cerca de 10 minutos total. Adicione o caldo de vitela suficiente para cobrir metade dos lados do coelho seguido por 1/2 xícara de vinho tinto de alta tânico. Inserir um pedaço de polegada de 8 por 8 polegadas de gaze na área de trabalho.
10
Posição um dente, três pimenta preta, um dente de alho descascado, um raminho de alecrim fresco e um raminho de tomilho limão fresco no centro da gaze. Traga os cantos da gaze juntos e prenda com fio de cozinha. Coloque as saquinho d'epices na caçarola ou forno holandês. Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
11
Cubra a panela ou forno holandês e lugar na prateleira do meio do forno. Estufar o coelho durante aproximadamente uma hora ou até que ele atinja uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit. Remova os sachê d'epices antes de servir.