A beleza da casa de fabricação da cerveja é que você começa a decidir exatamente o que se passa na sua bebida. Com um pouco de know-how, você pode manipular o conteúdo sabor, aroma, cor e álcool da cerveja que você brew. O álcool é criado como um subproduto quando a levedura metabolizam os açúcares do mosto; a mistura não fermentado, que se torna cerveja. Assim, parece que, a fim de aumentar o volume de álcool de cerveja, tudo que você tem a fazer é adicionar mais açúcar ao mosto. No entanto, não é tão simples assim.

Instruções

1

Adicionar um extra algumas libras de extrato de malte luz ou pálido à fervura do mosto. Você pode fazer isso independentemente do seu estilo de cerveja, quer se trate de todos os grãos ou todos malte. Pode ser necessário aumentar a quantidade de água na fervura - se você não está fazendo uma fervura completa-wort - a fim de manter o mosto fina o suficiente para trabalhar. Certifique-se de explicar isso ao adicionar o resto da água do garrafão ou fermentação balde.

2

Adicione o açúcar de milho £ 1 ou algumas onças líquidas de mel, melaço ou extrato da fruta à fervura do mosto. Melado, mel e extrato da fruta vai mudar significativamente o sabor ea cor da bebida, então abster-se de fazer isso se você tem medo vai arruinar a cerveja.

3

Aqui a gravidade específica do mosto arrefecido com um densímetro antes da adição da levedura. Se a gravidade específica é superior a 1.085, adicionar mais levedura. Até duas vezes o valor padrão é geralmente bem. A quantidade de álcool que é produzido quando as cervejas alta gravidade estão a ser fermentado podem realmente prejudicar a levedura. Adicionando mais fermento ao mosto irá ajudar a evitar fermentação preso.

4

Adicionar uma pequena quantidade de champanhe levedura para a cerveja antes do engarrafamento. Levedura Champagne podem suportar níveis de álcool mais elevados do que a maioria das leveduras de cerveja, por isso, fazendo isso irá ajudar o carbonato de cerveja. Se você estiver kegging a cerveja, ignore este passo.

5

Permitir que as cervejas de álcool superior a idade de algumas semanas ou meses a mais do que cervejas álcool padrão. O conteúdo de álcool mais elevado aumenta o tempo que leva para uma cerveja para amadurecer.

Dicas:

• Darker extracto de malte pode ser adicionado à bebida, em vez de extracto de malte ou luz pálida. Isto terá um efeito sobre o sabor da sua cerveja no entanto, que deve ter cuidado ao utilizar extratos mais escuras.
• Sempre mantenha registros detalhados dos ingredientes específicos utilizados na criação de suas cervejas. Isso irá ajudá-lo a recriar uma bebida especialmente grande no futuro - ou evitar a recriação de um mau lote.