De ebulição é a rápida transição de um líquido à sua forma de vapor. Pelo nível do mar, a água ferve a uma temperatura de 100 graus Celsius, o equivalente a 212 graus Fahrenheit. A adição de um composto tal como o açúcar à água irá aumentar a sua temperatura de ebulição.

Os Fatos

O ponto de ebulição de uma solução é sempre mais elevada do que o ponto de ebulição de um solvente puro. Uma solução de açúcar e água irá atingir uma temperatura mais elevada do que a vontade antes de ferver a água por si só.

A Ciência

A pressão de vapor do líquido aumenta a medida que o líquido é aquecido, e de ebulição ocorre quando a pressão de vapor do líquido torna-se igual à pressão do ar que o rodeia. Um composto tal como o açúcar tem uma pressão de vapor igual a zero. A adição de açúcar a água diminui a pressão de vapor da solução global, fazendo com que a água a ferver a uma temperatura mais elevada.

Significado

Aumentar o ponto de ebulição da água significa que a água vai demorar mais tempo a ferver. A água também estar a uma temperatura mais elevada quando ferver, o que significa que o alimento irá cozinhar mais rápido nele.