Bifes secos-idade são tão saborosa e pode caro em uma churrascaria. É possível secar bifes de idade em casa para criar o mesmo gosto steakhouse. Bifes curtidos são expostos ao ar para permitir que a carne para secar e amaciar. Quando feito corretamente, em um ambiente controlado, a carne pode ser seguramente seco envelhecido em casa.

Instruções

1

Compre um termômetro de geladeira. Coloque o termômetro no corpo principal do frigorífico. Dial a temperatura para manter a temperatura abaixo dos 40 graus em cada momento.

2

Visite um açougueiro local e comprar USDA Prime Grade ou USDA Escolha carne. Comprar todo um pedaço de lombo ou desossadas rib eye, porque bifes individuais não são candidatos apropriados para o envelhecimento seco.

3

Lavar a carne com água fria e seque com papel toalha.

4

Enrole a carne em gaze limpa ou toalhas de prato brancas finas.

5

Coloque a carne em um rack de arrefecimento e coloque o rack de arrefecimento em um pan rocambole. O inteiro pode então ser colocado na parte inferior do refrigerador.

6

Remover e substituir a gaze diariamente. Idade de carne para até 21 dias.

7

Cortar fora a carne escura e endurecida de gordura de fora da carne quando estiver pronto para cozinhar.

8

Divida em carnes e grill.