Bacalhau é especialmente popular na Espanha, Grécia, França e Itália, mas pode ser comprado em alguns mercados especializados em outras partes do mundo também. No entanto, você pode fazer seu próprio bacalhau bastante simples, sem ar de secagem ou cura do peixe, o que é feito pela maioria dos produtores comerciais. Bacalhau pode ser comido como o prato principal de uma refeição, mas é mais comumente usado em receitas, como sopas, ensopados e risotos.

Instruções

1

Lave as peças de bacalhau ou filetes sob água limpa e fresca, esfregando suavemente o peixe para remover qualquer resíduo. Tenha cuidado para não rasgar os pedaços de bacalhau. Permitir que o bacalhau para drenar em um coador na pia da cozinha por 10 minutos.

2

Pat a seca bacalhau com descartáveis ​​toalhas de cozinha até ficar bem seco, rejeitando a toalhas como necessário.

3

Transferir o bacalhau para um grande fermento prato de vidro ou panela com um top apertadas. Cubra a camada superior do bacalhau com sal marinho ou sal kosher, massageando suavemente o sal na carne do peixe.

4

Vire o peixe, e repita o processo de salga. Com as mãos, recolher o excesso de sal e esfregue suavemente sobre as bordas das peças de peixes ou filés.

5

Cubra o bacalhau, e colocá-lo na geladeira por 48 horas sem remover a parte superior. Não agite ou mexa o peixe.

6

Lave o peixe sob água limpa e fresca depois de 48 horas já passou, escovando levemente o peixe com uma escova de cozinha para remover cristais de sal. Permitir que o bacalhau para drenar em uma peneira por 10 minutos.

7

Pat a seca bacalhau com toalhas de cozinha descartáveis. Repita o processo de lavagem, e pat o peixe seco mais uma vez para remover todos os grandes cristais de sal.

Dicas:

• Se o bacalhau é salgado demais para o seu gosto após a lavagem, tente imersão em uma panela grande de água durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada oito horas antes de cozinhar.